Co je to Encebollado?

encebollado je druh rybí polévky. Je to národní jídlo Ekvádoru, kde vznikl. Encebollado, poměrně jednoduché jídlo, má pouze čtyři primární ingredience: ryby, rajčata, cibule a Yuca. Polévka je jak štiplavá, tak kořeněná chuť. Tato směs, známá jako Sofrito, také vyžaduje koření společné pro ekvádorskou oblast, jako je kmín, chilli a koriandr. Součástí je také sůl. V některých verzích Cook také přidává některé čerstvé chilli papriky. Jedním z důvodů je, že tuňáka je ve vodách poblíž Ekvádoru tak hojná. U tuňáka je Encebollado jako primární protein jako primární protein relativně levná polévka.

Kromě sofrito a tuňáka, recepty encebollado zahrnují Yuca. Yuca je kořenová zelenina nalezená ve většině Jižní Ameriky. HighlY Hrubé a vláknité rostliny, Yuca poskytuje škrob pro polévku a je hlavním zdrojem uhlohydrátů.

Aby byla tato jednoduchá rybí polévka, jeden nejprve připraví základnu. To vyžaduje smažení rajčat, cibule a koření v nějakém oleji. Během tohoto kroku je vyžadováno pouze střední teplo.

Po dokončení základny kuchař přidá do ní vodu a vaří tuňáka asi 15 minut, dokud se nebude vařit celou cestu. Během tohoto procesu přidává koriandr k výslednému rybímu vývaru. Poté je tuňák vyřazen a vyčerpán a Yuca se vaří v rybím vývaru, dokud kořeny nejsou jemné, ale pevné. Po vaření kořenů Yuca jsou odstraněny z vývaru tak, aby jejich hrubé struny mohly být odstraněny a kořeny nasekané. Přidání Yuca a tuňáka zpět do vývaru s nějakou solí dokončí hlavní část rybí polévky.

Lidé obvykle špičkové encebollado s nakládaným oNions a rajčata. Salsa se někdy používá kromě nebo místo těchto zálivek. Další možností je doplnění polévky s některými dalšími plátky chili pepře. Někteří kuchaři rádi posypali misku trochou citronové šťávy a na boku se někdy podávají plátky vápna.

Předpokládá se, že encebollado pracuje dobře jako domácí lék na kocovinu. Jeho účinnost může vycházet z skutečnosti, že rybí olej pomáhá zbavit se volných radikálů, které vyplývají z rozpadu alkoholu v těle. Majitelé restaurací v Ekvádoru často prodávají polévku ráno z tohoto důvodu, i když je také dostatečně univerzální, aby pracoval také na oběd a večeři.