¿Qué es Encebollado?
encebollado es una especie de sopa de pescado. Es el plato nacional de Ecuador, donde se originó. Un alimento bastante simple de hacer, Encebollado tiene solo cuatro ingredientes principales: pescado, tomates, cebollas y yuca. La sopa es de sabor picante y picante.
La base de Encebollado es una mezcla de tomates y cebollas, y la palabra española encebollado se traduce aproximadamente como "sopa de pescado de cebolla". Esta mezcla, conocida como Sofrito, también exige especias comunes a la región ecuatoriana, como comino, chile y cilantro. La sal también está incluida. En algunas versiones, el cocinero también agrega algunos chiles frescos.
albacora, o atún, es el pescado encebollado tradicional. Una razón para esto es que el atún es tan abundante en las aguas cerca de Ecuador. Con el atún, un pescado común, como proteína primaria, la encebollado es una sopa relativamente económica.
Además del Sofrito y el atún, las recetas de Encebollado incluyen yuca. Yuca es un vegetal de raíz que se encuentra en gran parte de América del Sur. A Highly planta gruesa y fibrosa, yuca proporciona el almidón para la sopa y es una fuente importante de carbohidratos.
Para hacer esta sopa de pescado simple, una primero prepara la base. Esto requiere freír los tomates, cebollas y especias en un poco de aceite. Solo se requiere fuego medio durante este paso.
Después de que la base esté terminada, el cocinero le agrega agua y hierve el atún durante unos 15 minutos hasta que se cocine por completo. Él o ella agrega el cilantro al caldo de peces resultante durante este proceso. Luego, el atún se saca y se drena, y el yuca se hierve en el caldo de peces hasta que las raíces estén tiernas pero firmes. Después de cocinar las raíces yuca, se retiran del caldo para que se puedan quitar sus cuerdas gruesas y las raíces se corten. Agregar el yuca y el atún de regreso al caldo con un poco de sal completa la parte principal de la sopa de pescado.
La gente suele ser encebollado con pickled oNions y tomate. La salsa a veces se usa además de o en lugar de estas coberturas. Otra opción es superar la sopa con algunas rodajas adicionales de chile de chile. A algunos cocineros también les gusta rociar el plato con un poco de jugo de limón, y las rodajas de lima a veces se sirven a un lado.
Se cree queencebollado funciona bien como un remedio casero para las resacas. Su efectividad puede provenir del hecho de que el aceite de pescado ayuda a deshacerse de los radicales libres que resultan del descomposición del alcohol en el cuerpo. Los propietarios de restaurantes en Ecuador a menudo venden la sopa por la mañana por esta razón, aunque también es lo suficientemente versátil como para trabajar para el almuerzo y la cena.