Was ist mexikanische Vanille?
Vanillearoma stammt aus der Vanillepflanze, einer Art Orchidee, die in tropischen Klimazonen wächst. Die mexikanische Vanille, die viele als die reinste und aromatischste Version von Vanille betrachten, stammt aus Südmexiko und Mittelamerika und ist die einzige Art von Vanillepflanze, die natürlich bestäubt werden kann. Mexikanische Vanillebohnen haben eine etwas charakteristische Form und erzeugen auch einen charakteristischen Geschmack.
Die Blüten dieser Pflanze blühen nur einige Stunden, bevor sie welken und sterben, aber wenn sie während des Öffnens bestäubt werden, produzieren sie eine Reihe langer, dünner Vanillebohnen. Wenn diese Bohnen reifen, werden sie geerntet, aber zu diesem Zeitpunkt haben sie keinen Geruch oder Geschmack. Um den Vanilleextrakt zu erzeugen, der beim Kochen und Backen verwendet wird, müssen die Pods zunächst einen langen Prozess der Heilung und Fermentation durchführen, der über sechs Monate dauern kann.
Es gibt eine Reihe verschiedener Arten von Vanillebohnen, aber die mexikanische Vanilleschere wird als Ausnahme angesehenAl, weil es die ursprüngliche Vanilleart ist. Alle anderen Vanillepflanzen der Welt stammen aus diesem Gebiet. Vanillepflanzen in Mexiko sind einzigartig, weil sie die einzigen Vanillepflanzen sind, die natürlich bestäubt werden können, ein Prozess, der benötigt wird, wenn Bohnen hergestellt werden sollen. Die Blüten können nur von einer bestimmten Vielfalt von Bienen namens Melipona -Bienen bestäubt werden. Vanilleblumen in anderen Gebieten der Welt müssen von Hand bestäubt werden.
Obwohl es verschiedene Arten von Vanille gibt, sind die beiden beliebtesten Sorten mexikanische Vanille und Madagaskar -Vanille. Obwohl aus derselben Pflanzenart, gibt es aufgrund ihrer Bestäubungsmethode und der Klimaunterschiede zwischen den beiden Gebieten subtile Geschmacksunterschiede. Während Madagaskar -Bohnen einen süßen Geschmack produzieren, hat die mexikanische Vanille einen ausgeprägten reichen und reibungslosen Gefallen. Die Bohnen selbst unterscheiden sich ebenfalls, da Madagaskar -Bohnen gekündigt werdenE dünn, während mexikanische Bohnen eine dunkle Farbe haben und oft dicker als die Madagaskar -Bohnen.
Verbraucher sollten sich gegenüber der unecht mexikanischen Vanille vorsichtig sein. In Mexiko wurde ein künstliches Vanillegeschmack verkauft, das nach Vanille riecht und schmeckt, aber tatsächlich ein Extrakt der Tonka -Pflanze ist. Diese Pflanze enthält eine Substanz namens Cumarin, die bei Personen, die Blutverdünner einnehmen, eine gefährliche Reaktion verursachen kann. Wenn Sie authentische mexikanische Vanille auf Reisen einkaufen, sollten sich die Verbraucher selbst schützen, indem sie sich vor extremen Schnäppchen machen, die auf künstliche Produkte hinweisen und sicherstellen sollten, dass die Zutaten Vanillebohnen und nicht Tonka auflisten. Vanilleextrakt sowie andere Produkte, die Cumarin enthalten, sind in den USA verboten.