Hva er meksikansk vanilje?

Vaniljesmak kommer fra vaniljeplanten, en type orkide som vokser i tropisk klima. Meksikansk vanilje, som mange anser som den mest rene og smaksrike versjonen av vanilje, har sin opprinnelse i Sør -Mexico og Mellom -Amerika og er den eneste typen vaniljeplante som kan pollineres naturlig. Meksikanske vaniljabønner har en noe særegen form og gir også en særegen smak.

Blomstene i denne planten blomstrer bare flere timer før de visner og dør, men hvis de er pollinert mens de er åpne, vil de produsere et antall lange, tynne vaniljebønner. Når disse bønnene modnes, høstes de, men på dette tidspunktet har de ingen lukt eller smak. For å lage vaniljeekstrakt som brukes i matlaging og baking, må belgene først gå selv om en lang prosess med herding og gjæring, noe som kan ta over seks måneder å fullføre.

Det er en rekke forskjellige typer vaniljebønner, men den meksikanske vaniljebønnen regnes som unntakAl fordi det er den opprinnelige typen vanilje. Alle andre vaniljeplanter i verden stammer fra dette området. Vaniljeplanter i Mexico er unike fordi de er de eneste vaniljeplantene som kan naturlig pollineres, en prosess som er nødvendig hvis bønner skal produseres. Blomstene kan bare pollineres av et bestemt utvalg av bi kalt Melipona -bier. Vaniljblomster i andre områder av verden må pollineres for hånd.

Selv om det er en rekke forskjellige typer vanilje, er de to mest populære variantene meksikanske vanilje og Madagaskar vanilje. Selv om det fra den samme plantenes arter, er det subtile smaksforskjeller på grunn av deres pollineringsmetode og klimaforskjellene mellom de to områdene. Mens Madagaskar -bønner gir en søt smak, har meksikansk vanilje en tydelig rik og jevn fordel. Bønnene selv er også forskjellige, ettersom Madagaskar -bønner slutterE tynne, mens meksikanske bønner er en mørk farge og ofte tykkere enn Madagaskar -bønnene.

Forbrukere bør være på vakt mot inauthentic meksikansk vanilje. En kunstig vaniljesmak er solgt i Mexico som lukter og smaker som vanilje, men som faktisk er et ekstrakt av Tonka -planten. Denne planten inneholder et stoff som kalles kumarin som kan forårsake en farlig reaksjon hos individer som tar blodfortynnende. Hvis du handler for autentisk meksikansk vanilje mens de reiser, bør forbrukerne beskytte seg ved å være på vakt mot ekstreme gode kjøp som kan indikere kunstige produkter og bør sørge for at ingrediensene viser vaniljebønne og ikke Tonka. Vaniljeekstrakt så vel som andre produkter som inneholder kumarin er forbudt i USA.