Qu'est-ce que la vanille mexicaine?
Les arômes
vanille proviennent de la plante de vanille, un type d'orchidée qui pousse dans les climats tropicaux. La vanille mexicaine, que beaucoup considèrent la version la plus pure et la plus savoureuse de la vanille, provient du sud du Mexique et de l'Amérique centrale et est le seul type de plante de vanille qui peut être naturellement pollinisée. Les gousses de vanille mexicaine ont une forme quelque peu distinctive et produisent également une saveur distinctive.
Les fleurs de cette plante ne fleurissent que plusieurs heures avant qu'elles ne flétrit et meurent, mais si elles sont pollinisées lorsqu'elles sont ouvertes, elles produiront un certain nombre de gousses de vanille longues et fines. Lorsque ces haricots mûrissent, ils sont récoltés, mais à ce stade, ils n'ont ni odeur ni saveur. Afin de créer l'extrait de vanille utilisé dans la cuisson et la cuisson, les gousses doivent d'abord passer un long processus de durcissement et de fermentation, qui peut prendre plus de six mois.
Il existe un certain nombre de types de gousses de vanille, mais la gousse de vanille mexicaine est considérée comme une exceptionAl car c'est le type d'origine de vanille. Toutes les autres plantes à la vanille du monde proviennent de cette région. Les plantes à la vanille au Mexique sont uniques car ce sont les seules plantes à la vanille qui peuvent être naturellement pollinisées, un processus nécessaire si les haricots doivent être produits. Les fleurs ne peuvent être pollinisées que par une variété spécifique d'abeille appelée Melipona Bees. Les fleurs de vanille dans d'autres régions du monde doivent être pollinisées à la main.
Bien qu'il existe une variété de types de vanille différents, les deux variétés les plus populaires sont la vanille mexicaine et la vanille Madagascar. Bien que de la même espèce de plante, il existe des différences de saveurs subtiles en raison de leur méthode de pollinisation et des différences climatiques entre les deux zones. Alors que les haricots madagascar produisent un goût sucré, la vanille mexicaine a une faveur riche et douce. Les haricots eux-mêmes diffèrent également, car les haricots madagascar sont cessésE mince, tandis que les haricots mexicains sont d'une couleur foncée et souvent plus épais que les haricots Madagascar.
Les consommateurs devraient se méfier de la vanille mexicaine inauthentique. Un arôme artificiel à la vanille a été vendu au Mexique qui sent et a un goût de vanille mais est en fait un extrait de la plante Tonka. Cette plante contient une substance appelée coumarine qui peut provoquer une réaction dangereuse chez les individus prenant des anticoagulants. Si vous achetez une vanille mexicaine authentique en voyage, les consommateurs devraient se protéger en se méfiant des bonnes affaires qui peuvent indiquer des produits artificiels et s'assurer que les ingrédients répertorient la gousse de vanille et non le tonka. L'extrait de vanille ainsi que d'autres produits contenant de la coumarine sont interdits aux États-Unis.