Hvad er mexicansk vanilje?

Vanilla -aroma kommer fra vaniljeplanten, en type orkidé, der vokser i tropisk klima. Mexicansk vanilje, som mange betragter som den mest rene og smagfulde version af vanilje, stammer fra det sydlige Mexico og Mellemamerika og er den eneste type vaniljeplante, der naturligt kan pollineres. Mexicanske vaniljebønner har en noget karakteristisk form og producerer også en karakteristisk smag.

Blomsterne i denne plante blomstrer kun flere timer, før de vil og dør, men hvis de er pollineret, mens de er åbne, producerer de et antal lange, tynde vaniljebønner. Når disse bønner modnes, høstes de, men på dette tidspunkt har de ingen lugt eller smag. For at oprette vaniljeekstrakten, der bruges til madlavning og bagning, skal bælgene først gå, selvom en lang proces med hærdning og gæring, som kan tage over seks måneder at gennemføre.

Der er en række forskellige typer vaniljebønner, men den mexicanske vaniljebønne betragtes som undtagelseAl fordi det er den originale type vanilje. Alle andre vaniljeplanter i verden stammer fra dette område. Vaniljeplanter i Mexico er unikke, fordi de er de eneste vaniljeplanter, der kan pollineres naturligt, en proces, der er nødvendig, hvis der skal produceres bønner. Blomsterne kan kun pollineres af en bestemt række bi kaldet Melipona Bees. Vaniljeblomster i andre områder af verden skal pollineres for hånd.

Selvom der er en række forskellige typer vanilje, er de to mest populære sorter mexicansk vanilje og Madagaskar vanilje. Selvom der fra den samme planteart er der subtile smagsforskelle på grund af deres metode til bestøvning og til klimaforskellene mellem de to områder. Mens Madagaskar -bønner producerer en sød smag, har mexicansk vanilje en tydelig rig og glat fordel. Bønnerne er også forskellige, da Madagaskar -bønner er afsluttete tynde, mens mexicanske bønner er en mørk farve og ofte tykkere end Madagaskar -bønner.

Forbrugere skal være på vagt over for inauthentisk mexicansk vanilje. En kunstig vaniljesmag er solgt i Mexico, der lugter og smager som vanilje, men faktisk er et uddrag af Tonka -anlægget. Denne plante indeholder et stof kaldet coumarin, der kan forårsage en farlig reaktion hos individer, der tager blodfortyndere. Hvis du handler efter autentisk mexicansk vanilje under rejsen, skal forbrugerne beskytte sig selv ved at være på vagt over for ekstreme tilbud, der kan indikere kunstige produkter og skal sørge for, at ingredienserne lister Vanilla Bean og ikke Tonka. Vanillaekstrakt såvel som andre produkter, der indeholder coumarin, er forbudt i USA.