Co to jest meksykańska wanilia?
Armami wanilii pochodzi z rośliny waniliowej, rodzaju storczyków, która rośnie w tropikalnych klimatach. Meksykańska wanilia, którą wielu uważa za najbardziej czystą i aromatyczną wersję wanilii, pochodzi z południowego Meksyku i Ameryki Środkowej i jest jedynym rodzajem rośliny waniliowej, która może być naturalnie zapylana. Meksykańskie fasola wanilii mają nieco charakterystyczny kształt i wytwarzają również charakterystyczny smak.
Kwiaty tej rośliny kwitną tylko przez kilka godzin, zanim zwiędną i umierają, ale jeśli zostaną zapylone podczas otwarcia, wyprodukują wiele długich, cienkich fasoli wanilii. Kiedy te fasola dojrzewają, są zbierane, ale w tym momencie nie mają zapachu ani smaku. Aby stworzyć ekstrakt waniliowy używany do gotowania i pieczenia, kapsuły muszą najpierw przejść przez długi proces utwardzania i fermentacji, co może zająć ponad sześć miesięcy.
Istnieje wiele różnych rodzajów ziaren waniliowych, ale meksykańska fasola waniliowa jest uważana za wyjątekAl, ponieważ jest to oryginalny rodzaj wanilii. Wszystkie inne rośliny waniliowe na świecie pochodzą z tego obszaru. Rośliny waniliowe w Meksyku są wyjątkowe, ponieważ są jedynymi roślinami waniliowymi, które mogą być naturalnie zapylone, co jest potrzebne, jeśli ma zostać wyprodukowana fasola. Kwiaty mogą być zapylane tylko przez określoną odmianę pszczół zwanych pszczołami Melipona. Kwiaty waniliowe w innych obszarach świata muszą być zapylane ręcznie.
Chociaż istnieje wiele różnych rodzajów wanilii, dwie najpopularniejsze odmiany to meksykańska wanilia i wanilia w Madagaskaru. Chociaż z tego samego gatunku rośliny istnieją subtelne różnice smakowe ze względu na ich metodę zapylania i różnic klimatycznych między tymi dwoma obszarami. Podczas gdy fasola Madagaskaru wytwarza słodki smak, meksykańska wanilia ma wyraźną bogatą i gładką przysługę. Same fasoli również się różnią, ponieważ fasolka Madagaskaru rezygnująE cienki, podczas gdy meksykańskie fasoli mają ciemny kolor i często grubszy niż fasola Madagaskar.
Konsumenci powinni uważać na nieautentyczną meksykańską wanilią. Sztuczny aromat waniliowy został sprzedany w Meksyku, który pachnie i smakuje jak wanilia, ale w rzeczywistości jest ekstraktem rośliny Tonka. Roślina ta zawiera substancję zwaną kumaryną, która może powodować niebezpieczną reakcję u osób przyjmujących rozrzedzenie krwi. Jeśli zakupy autentycznej meksykańskiej wanilii podczas podróży, konsumenci powinni się chronić, zachowując się na ekstremalne okazje, które mogą wskazywać na sztuczne produkty i powinni upewnić się, że składniki wymienione waniliową fasolę, a nie Tonkę. Wyciąg waniliowy, a także inne produkty zawierające kumarynę są zakazane w Stanach Zjednoczonych.