Wat is Mexicaanse vanille?
Vanille -smaakstoffen komt van de vanilleplant, een soort orchidee die groeit in tropische klimaten. Mexicaanse vanille, die velen beschouwen als de meest pure en smaakvolle versie van vanille, is afkomstig uit Zuid -Mexico en Midden -Amerika en is het enige type vanillefabriek dat van nature kan worden bestoven. Mexicaanse vanillebonen hebben een ietwat onderscheidende vorm en produceren ook een onderscheidende smaak.
De bloemen van deze plant bloeien slechts enkele uren voordat ze verwelken en sterven, maar als ze worden bestoven terwijl ze open zijn, zullen ze een aantal lange, dunne vanillebonen produceren. Wanneer deze bonen volwassen worden, worden ze geoogst, maar op dit moment hebben ze geen geur of smaak. Om het vanille -extract te maken dat wordt gebruikt bij het koken en bakken, moeten de pods eerst een lang proces van uitharden en gisten, dat meer dan zes maanden kan duren om te voltooien.
Er zijn een aantal verschillende soorten vanillebonen, maar de Mexicaanse vanilleboon wordt als uitzondering beschouwdAL omdat het het oorspronkelijke type vanille is. Alle andere vanille -planten ter wereld zijn afkomstig uit dit gebied. Vanille -planten in Mexico zijn uniek omdat ze de enige vanilleplanten zijn die van nature kunnen worden bestoven, een proces dat nodig is als bonen moeten worden geproduceerd. De bloemen kunnen alleen worden bestoven door een specifieke variëteit aan bijen genaamd Melipona -bijen. Vanillebloemen in andere delen van de wereld moeten met de hand worden bestoven.
Hoewel er verschillende soorten vanille zijn, zijn de twee meest populaire variëteiten Mexicaanse vanille en Madagascar vanille. Hoewel van dezelfde plantensoorten, zijn er subtiele smaakverschillen vanwege hun bestuivingsmethode en tot de klimaatverschillen tussen de twee gebieden. Terwijl Madagascar -bonen een zoete smaak produceren, heeft de Mexicaanse vanille een duidelijke rijke en soepele gunst. De bonen zelf verschillen ook, omdat Madagascar -bonen worden gestoptE Dun, terwijl Mexicaanse bonen een donkere kleur hebben en vaak dikker dan de Madagascar -bonen.
Consumenten moeten op hun hoede zijn voor niet -authentieke Mexicaanse vanille. In Mexico is een kunstmatige vanille -smaakstoffen verkocht die ruikt en smaakt naar vanille, maar eigenlijk een extract van de Tonka -plant is. Deze plant bevat een stof die coumarine wordt genoemd die een gevaarlijke reactie kan veroorzaken bij personen die bloedverdunners nemen. Als winkelen voor authentieke Mexicaanse vanille tijdens het reizen, moeten consumenten zichzelf beschermen door op hun hoede te zijn voor extreme koopjes die kunnen wijzen op kunstmatige producten en ervoor moeten zorgen dat de ingrediënten vanilleboon en niet Tonka vermeldt. Vanille -extract en andere producten die coumarine bevatten, zijn verboden in de Verenigde Staten.