Vad är mexikansk vanilj?

vaniljsmak kommer från vaniljväxten, en typ av orkidé som växer i tropiska klimat. Mexikansk vanilj, som många betraktar den mest rena och smakfulla versionen av vanilj, har sitt ursprung i södra Mexiko och Centralamerika och är den enda typen av vaniljväxt som naturligt kan pollineras. Mexikanska vaniljbönor har en något distinkt form och ger också en distinkt smak.

Blommorna i denna växt blommar bara flera timmar innan de kommer att mjuka och dör, men om de pollineras medan de är öppna kommer de att producera ett antal långa, tunna vaniljbönor. När dessa bönor mognar skördas de, men vid denna tidpunkt har de ingen lukt eller smak. För att skapa det vaniljextrakt som används vid matlagning och bakning måste skidorna först gå genom en lång process för härdning och jäsning, vilket kan ta över sex månader att slutföra.

Det finns ett antal olika typer av vaniljbönor, men den mexikanska vaniljbönan anses undantagAl för att det är den ursprungliga typen av vanilj. Alla andra vaniljväxter i världen härstammar från detta område. Vaniljväxter i Mexiko är unika eftersom de är de enda vaniljväxterna som kan pollineras naturligt, en process som behövs om bönor ska produceras. Blommorna kan endast pollineras av en viss variation av biet som kallas melipona -bin. Vaniljblommor i andra områden i världen måste pollineras för hand.

Även om det finns en mängd olika typer av vanilj, är de två mest populära sorterna mexikanska vanilj och Madagaskar vanilj. Även från samma växtart finns det subtila smakskillnader på grund av deras metod för pollinering och på klimatskillnaderna mellan de två områdena. Medan Madagaskar bönor ger en söt smak, har mexikansk vanilj en tydlig rik och smidig fördel. Bönorna själva skiljer sig också, eftersom madagaskar bönor slutare tunna, medan mexikanska bönor är en mörk färg och ofta tjockare än Madagaskar -bönorna.

Konsumenterna bör vara försiktiga med inauthentisk mexikansk vanilj. En konstgjord vaniljsmak har sålts i Mexiko som luktar och smakar som vanilj men är faktiskt ett extrakt av Tonka -växten. Denna växt innehåller ett ämne som kallas kumarin som kan orsaka en farlig reaktion hos individer som tar blodförtunnare. Om man handlar efter autentisk mexikansk vanilj under resor, bör konsumenterna skydda sig genom att vara försiktiga med extrema fynd som kan indikera konstgjorda produkter och bör se till att ingredienslistan är vaniljböna och inte tonka. Vaniljextrakt såväl som andra produkter som innehåller kumarin är förbjudna i USA.