¿Qué es el cereal de trigo sarraceno?
El término cereal de trigo sarraceno puede referirse a los granos de trigo sarraceno, o puede ser un cereal de desayuno que contenga trigo sarraceno. El cereal de desayuno hecho de granos de trigo sarraceno puede ser caliente o frío, y se puede comer con leche agregada. Un grano abundante, el sabor del trigo sarraceno se considera ampliamente como más potente y terroso que el trigo. Contrariamente a la creencia popular, el trigo sarraceno no es técnicamente un grano, sino una fruta, lo que lo convierte en una opción popular para las personas en las dietas tradicionales restringidas al grano y el gluten.
La forma más común de comer cereales de trigo sarraceno es consumirlo caliente. Este cereal puede estar hecho de trigo sarraceno fresado servido por sí mismo, o puede ser una combinación de otros tipos de granos fresados. En general, el cereal de trigo sarraceno caliente se hace cocinándolo en agua caliente hasta que comience a hincharse y suavizarse. Este tipo de cereal de trigo sarraceno a menudo se sirve con nueces, frutas secas o plátanos para agregar dulzura y sabor.
Un tipo de cereal menos común que contiene trigo sarraceno es el cereal de desayuno en caja fría. La mayoría de los cereales fríos de trigo sarraceno vienen en forma de copos, como los que se encuentran en el salvado de pasas o los copos de maíz, pero algunos cereales que contienen trigo sarraceno vienen en forma de gránulos, algunos de los cuales están hinchados para una textura crujiente. Normalmente, los cereales fríos hechos con harina de trigo sarraceno también contienen otros tipos de harina, como harina de arroz o harina de quinua, para mejorar el sabor y la textura del cereal. Dado que la harina de trigo sarraceno atrae ampliamente a las personas que viven con sensibilidad al gluten, generalmente se mezcla solo con otros ingredientes sin gluten.
El cereal de trigo sarraceno para el desayuno puede ser una opción matutina consciente de la salud sobre los cereales tradicionales para muchas personas, y es una opción excepcionalmente importante para las personas que deben comer alimentos sin gluten. A menudo llamado superalimento, el trigo sarraceno tiene algunos beneficios nutricionales potencialmente importantes sobre otros tipos de granos. Contiene un aminoácido esencial adicional llamadolisina que no está en la mayoría de los otros granos. El trigo sarraceno también es más alto en proteínas que en muchos otros granos. Es uno de los granos más comunes utilizados para mantener una dieta saludable sin gluten, una parte rutinaria del tratamiento de afecciones digestivas como la enfermedad celíaca.
Aunque con frecuencia se llama grano de cereal, no es técnicamente un grano. Algunos alimentos ampliamente considerados granos crecen en plantas con hojas anchas, en lugar de pastos como el trigo con los que la mayoría de las personas están familiarizadas. Cuando un grano crece en una planta de hoja ancha en lugar de una hierba, como lo hace el trigo sarraceno, es parte de una clase de granos llamados pseudocereales, que son frutas secas técnicamente, no de granos. Otros tipos comunes de frutas pseudoocreeales a menudo utilizadas como granos incluyen Amaranth y Quinua.