Qu'est-ce que les céréales de sarrasin?
Le terme céréale de sarrasin peut se référer à des grains de sarrasin, ou il peut s'agir d'une céréale de petit-déjeuner contenant du sarrasin. Les céréales de petit-déjeuner à base de grains de sarrasin peuvent être chaudes ou froides et peuvent être consommées avec du lait supplémentaire. Un grain copieux, la saveur du sarrasin est largement considéré comme plus puissant et terreux que le blé. Contrairement à la croyance populaire, le sarrasin n'est pas techniquement un grain, mais un fruit, ce qui en fait un choix populaire pour les personnes sous des régimes traditionnels de céréales et de gluten restreintes.
La façon la plus courante de manger des céréales de sarrasin est de le consommer chaud. Cette céréale peut être faite de sarrasin moulu servi tout seul, ou il peut être une combinaison d'autres types de grains moulés. Généralement, les céréales chaudes du sarrasin sont fabriquées en la faisant cuire dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle commence à gonfler et à devenir douce. Ce type de céréale de sarrasin est souvent servi avec des noix, des fruits secs ou des bananes pour ajouter de la douceur et de la saveur.
Un type de céréales moins courant contenant le sarrasin est des céréales à petit-déjeuner à froid. La plupart des céréales de sarrasin froides se présentent sous la forme de flocons, comme ceux trouvés dans le son de raisin sec ou les flocons de maïs, mais certaines céréales contenant le sarrasin se présentent sous la forme de granulés, dont certains sont gonflés pour une texture croquante. Normalement, les céréales froides à base de farine de sarrasin contiennent également d'autres types de farine, comme la farine de riz ou la farine de quinoa, pour améliorer le goût et la texture des céréales. Étant donné que la farine de sarrasin appelle largement les personnes vivant avec une sensibilité au gluten, il n'est généralement mélangé qu'avec d'autres ingrédients sans gluten.
Les céréales de sarrasin pour le petit déjeuner peuvent être une option matinale soucieuse de la santé sur les céréales traditionnelles pour de nombreuses personnes, et c'est une option exceptionnellement importante pour les personnes qui doivent manger des aliments sans gluten. Souvent appelé superaliment, le sarrasin a des avantages nutritionnels potentiellement importants par rapport à d'autres types de grains. Il contient un acide aminé essentiel supplémentaire appeléLysine qui n'est pas dans la plupart des autres grains. Le sarrasin est également plus élevé en protéines que de nombreux autres grains. C'est l'un des grains les plus courants utilisés pour maintenir une alimentation saine sans gluten, une partie courante du traitement des affections digestives comme la maladie cœliaque.
Bien que le sarrasin soit fréquemment appelé grain de céréales, ce n'est pas techniquement un grain. Certains aliments largement considérés comme des grains poussent sur des plantes avec de larges feuilles, plutôt que des herbes comme le blé que la plupart des gens connaissent. Lorsqu'un grain pousse sur une plante à feuilles larges plutôt que dans une herbe, comme le fait le sarrasin, il fait partie d'une classe de grains appelés pseudocéreaux, qui sont des fruits techniquement séchés, pas des grains. D'autres types courants de fruits pseudocéreaux souvent utilisés comme grains comprennent l'amarante et le quinoa.