Co je pohanka?
Termín po pohankových obilovin se může vztahovat na zrna pohanky, nebo to může být snídaňová cereálie obsahující pohankovou pohankovou. Snídaňové obiloviny vyrobené z pohankových zrn mohou být horké nebo studené a mohou být konzumovány s přidaným mlékem. Vydatná zrna, chuť pohanky je široce považována za účinnější a zemité než pšenice. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není pohanka technicky zrna, ale ovoce, což z něj dělá oblíbenou volbu pro lidi na tradiční dietě s obilím a lepek.
Nejběžnějším způsobem, jak jíst pohankovou cereálie, je konzumovat horké. Tuto obilovinu lze vyrobit z frézované pohanky podávané samo o sobě, nebo to může být kombinace jiných typů frézovaných zrn. Obecně platí, že hotwheat cereálie je vyrobena vařením v horké vodě, dokud nezačne bobtnávat a z měkké. Tento typ obilovin po pohadek se často podává s ořechy, sušeným ovocem nebo banány, aby přidal sladkost a chuť.
Méně běžným typem obilovin obsahující pohanka je studená krabička na snídani. Většina obilovin studených pohanek přichází ve formě vloček, jako jsou ty, které se nacházejí v rozprašovacích otrubách nebo kukuřičných vločkách, ale některé obiloviny obsahující pohanka přicházejí ve formě pelet, z nichž některé jsou nafouknuty pro křupavou texturu. Normálně studené obiloviny vyrobené z pohankové mouky také obsahují i jiné typy mouky, jako je mouka z rýže nebo quinoa, aby se zlepšila chuť a texturu obilovin. Vzhledem k tomu, že pohanková mouka široce přitahuje lidi žijící s citlivostí na lepek, obvykle se mísí pouze s jinými bezlepkovými ingrediencemi.
Pohanka Cereálie na snídani může být pro mnoho lidí ranní variantou pro tradiční obiloviny a je to mimořádně důležitá volba pro lidi, kteří musí jíst bezlepkové potraviny. Pohanka, která se často nazývá superfood, má některé potenciálně důležité nutriční výhody oproti jiným typům zrna. Obsahuje další esenciální aminokyselinu nazvanoulysin, který není ve většině ostatních zrn. Pohanka je také vyšší v proteinu než mnoho jiných zrna. Je to jedno z nejběžnějších zrn používaných k udržení zdravé bezlepkové stravy, rutinní součást léčby zažívacích stavů, jako je celiakie.
Přestože se pohanka často nazývá obilné zrno, není to technicky zrno. Některá jídla široce považovaná za zrna rostou na rostlinách s širokými listy, spíše než trávy, jako je pšenice, kterou většina lidí obeznámí. Když zrno roste spíše na rostlině na odolném místě než na trávě, jak to dělá pohanka, je součástí třídy zrna zvaných pseudocereals, které jsou technicky sušené ovoce, nikoli zrna. Mezi další běžné typy pseudocereálních plodů často používaných jako zrna patří amarantu a quinoa.