¿Qué es el trigo sarraceno?
trigo sarraceno es una planta cultivada para sus granos triangulares. A diferencia de la mayoría de los otros granos, no es una hierba sino un cultivo vegetal. Eso significa que tiene hojas anchas y extendidas; También tiene flores blancas de encaje. El cultivo de esta planta está en declive en los Estados Unidos, donde otros granos lo han suplantado en popularidad, pero continúa produciéndose en varios países, incluidos Japón y Canadá.
más comúnmente se vende como una harina oscura, el trigo sarraceno obtiene su color de las cáscaras que quedan atrás durante el proceso de molienda. Este grano generalmente se incluye en una variedad de tipos de mezclas de harina, como panqueques y mezcla de gofres. La harina simple, tal vez para hornear pan, también está disponible. También se vende en forma completa o agrietada para su uso en cereales para el desayuno o para agregar textura a panes y otros productos horneados. El grano tiene un sabor distintivo de nuez que puede ser bastante agradable para el paladar, especialmente cuando se contrasta con otras harinas más suaves.
se cultiva el trigo sarracenor Los meses de verano, cuando termina el riesgo de heladas. La planta varía de 2 a 4 pies (marginalmente más de 0.5 metros a 1.25 metros) de altura. Se tarda aproximadamente dos meses en madurar, y cuando está listo para ser cosechado, todo el campo se corta y las plantas están apiladas. Después de que se han secado, están trillados, un proceso donde se retira la carcasa externa dura para que los granos se puedan empaquetar para la venta y el uso.
nutricionalmente, el trigo sarraceno generalmente se considera bastante saludable. Tiene un alto contenido de grasa y, por lo tanto, requiere un manejo especial porque puede volverse rancio. Se cree que secar el grano es por completo a reducir este problema, y según algunos, vale la pena el esfuerzo por sus otros valores nutricionales, incluido el alto contenido de fibra y proteínas. Debe almacenarse en un lugar fresco y seco, o refrigerarse a fuego más intenso, para evitar el deterioro.
flNuestro hecho del grano a menudo se usa en Japón para hacer fideos Soba tradicionales. En el oeste, además de los usos de alimentos, también se usa con frecuencia como forraje animal, ya sea en forma de una cosecha de pastoreo o en la creación de fórmulas de alimentación. También se usa como cultivo de cobertura porque se establece bien, protegiendo el suelo y ahoga las especies de malezas. Los apicultores usan trigo sarraceno para producir miel porque fluye hasta el verano y produce un gran volumen de néctar rico y sabroso. Este arreglo es mutuamente beneficioso para el apicultor y el agricultor, porque la planta requiere que los polinizadores se reproduzcan.
Si se come en grandes cantidades, este grano puede causar reacciones alérgicas, generalmente manifestadas como erupciones en la piel. Las reacciones severas justifican la atención de un profesional de la salud. Las reacciones leves generalmente se pueden tratar de manera segura suspendiendo el consumo hasta que la piel se haya despejado y comiendo cantidades moderadas en el futuro.