O que é o trigo sarraceno?
O trigo sarraceno é uma planta cultivada para seus grãos triangulares. Ao contrário da maioria dos outros grãos, não é uma grama, mas uma colheita vegetal. Isso significa que tem folhas largas e espalhadas; Ele também tem flores brancas rendadas. O cultivo desta planta está em declínio nos Estados Unidos, onde outros grãos o suplantaram em popularidade, mas continua a ser produzido em vários países, incluindo o Japão e o Canadá.
Mais comumente vendido como uma farinha escura, o trigo sarraceno recebe sua cor de cascas que são deixadas para trás durante o processo de moagem. Esse grão é geralmente incluído em uma variedade de tipos de misturas de farinha, como panqueca e mixagem de waffles. A farinha simples, talvez para assar pão, também está disponível. Também é vendido de forma inteira ou rachada para uso em cereais de café da manhã ou para adicionar textura a pães e outros produtos assados. O grão tem um sabor distinto de nozes que pode ser bastante agradável para o paladar, especialmente quando contrastado com outras farinhas mais leves.
o trigo sarraceno é cultivador nos meses de verão, quando o risco de geada termina. A planta varia de 2 a 4 pés (marginalmente acima de 0,5 metros a 1,25 metros) de altura. Demora aproximadamente dois meses para amadurecer e, quando estiver pronto para ser colhido, todo o campo é cortado e as plantas são empilhadas. Depois de secarem, eles são debulhados - um processo em que a concha rígida e externa é removida para que os grãos possam ser embalados para venda e uso.
nutricionalmente, o trigo sarraceno é geralmente considerado bastante saudável. Ele tem um alto teor de gordura e, portanto, requer manuseio especial porque pode ser rançoso. A secagem do grão ajuda completamente a reduzir esse problema e, de acordo com alguns, vale a pena o esforço de seus outros valores nutricionais, incluindo alto teor de fibras e proteínas. Deve ser armazenado em um local frio e seco ou refrigerado em calor mais intenso, para evitar deterioração.
flNosso feito com o grão é frequentemente usado no Japão para fazer macarrão tradicional de Soba. No oeste, além dos usos alimentares, ele também é frequentemente usado como forragem de animais, na forma de uma colheita de pastagem ou na criação de fórmulas de alimentação. Também é usado como uma colheita de cobertura, porque se estabelece bem, protegendo o solo e sufocando as espécies de ervas daninhas. Os apicultores usam o trigo sarraceno para produzir mel porque floresce bem no verão e produz um grande volume de néctar rico e saboroso. Esse arranjo é mutuamente benéfico para o apicultor e o agricultor, porque a planta exige que os polinizadores se reproduzam.
Se consumida em grandes quantidades, esse grão pode causar reações alérgicas, geralmente manifestadas como erupções cutâneas na pele. Reações graves justificam a atenção de um profissional de saúde. As reações leves geralmente podem ser tratadas com segurança interrompendo o consumo até que a pele tenha liberado e comendo quantidades moderadas no futuro.