Hva er bokhvete?
Bokhvete er en plante dyrket for sine trekantede korn. I motsetning til de fleste andre korn, er det ikke et gress, men en planteavling. Det betyr at den har brede, spredte blader; Den har også lacy hvite blomster. Dyrking av dette anlegget er på vei ned i USA, der andre korn har erstattet det i popularitet, men det fortsetter å bli produsert i en rekke land, inkludert Japan og Canada.
Most selges som et mørkt mel, får bokhvete fargen fra skall som blir liggende igjen under freseprosessen. Dette kornet er vanligvis inkludert i en rekke typer melblandinger, som pannekake og vaffelblanding. Vanlig mel, kanskje for å bake brød, er også tilgjengelig. Den selges også i helhet eller sprukket form for bruk i frokostblandinger eller for å legge tekstur til brød og andre bakte produkter. Kornet har en særegen nøtteaktig smak som kan være ganske behagelig for ganen, spesielt når det kontrasteres med andre, mer milde mel.
Bokhvete er dyrket over sommermånedene, når risikoen for frost er over. Anlegget varierer fra 2 til 4 fot (marginalt over 0,5 meter til 1,25 meter) i høyden. Det tar omtrent to måneder å modnes, og når det er klart til å høstes, klippes hele feltet og plantene er stablet. Etter at de har tørket, er de tresket - en prosess der det harde, ytre skallet fjernes slik at kornene kan pakkes for salg og bruk.
Ernæringsmessig anses bokhvete generelt for å være ganske sunn. Det har et høyt fettinnhold, og krever derfor spesiell håndtering fordi det kan bli harsk. Å tørke kornet hjelper til med å redusere dette problemet, og antas ifølge noen å være vel verdt innsatsen for de andre ernæringsverdiene, inkludert høyt fiber- og proteininnhold. Den skal lagres på et kjølig tørt sted, eller nedkjølt i mer intens varme, for å forhindre ødeleggelse.
flVårt laget av kornet brukes ofte i Japan for å lage tradisjonelle soba -nudler. I Vesten, i tillegg til matbruk, brukes det også ofte som dyrefôr, enten i form av en beiteavling eller i opprettelsen av fôrformler. Den brukes også som en dekkavling fordi den etablerer seg godt, beskytter jorda og kveler ut ugrasarter. Birøktere bruker bokhvete for å produsere honning fordi den blomstrer godt ut i sommeren og produserer et stort volum av rik, smakfull nektar. Denne ordningen er gjensidig fordelaktig for birøkteren og bonden, fordi anlegget krever at pollinatorer skal reprodusere seg.
Hvis det spises i store mengder, kan dette kornet forårsake allergiske reaksjoner, vanligvis manifestert som utslett på huden. Alvorlige reaksjoner berettiger oppmerksomheten til helsepersonell. Mild reaksjoner kan vanligvis behandles trygt ved å avbryte forbruket til huden har blitt klarert, og å spise moderate mengder i fremtiden.