Cos'è il grano saraceno?
Mancelo è una pianta coltivata per i suoi cereali triangolari. A differenza della maggior parte degli altri cereali, non è un'erba ma un raccolto di piante. Ciò significa che ha foglie ampie e diffuse; Ha anche fiori bianchi di pizzo. La coltivazione di questa pianta è in declino negli Stati Uniti, dove altri cereali lo hanno soppiantato in popolarità, ma continua a essere prodotto in diversi paesi, tra cui Giappone e Canada.
Più comunemente venduto come farina scura, il grano saraceno ottiene il suo colore dalle bucce che vengono lasciate indietro durante il processo di fresatura. Questo grano è di solito incluso in una varietà di tipi di miscele di farina, come la miscela di pancake e waffle. È disponibile anche la farina semplice, forse per il pane da forno. Viene anche venduto in forma intera o rotta per l'uso in cereali per la colazione o per aggiungere consistenza a pane e altri prodotti al forno. Il grano ha un sapore distintivo di noci che può essere piuttosto gradevole al palato, specialmente se contrastata con altre farine più delicate.
Il grano saraceno viene coltivatoR i mesi estivi, quando il rischio di gelo è finito. La pianta varia da 2 a 4 piedi (marginalmente oltre 0,5 metri a 1,25 metri) di altezza. Ci vogliono circa due mesi per maturare e quando è pronto per essere raccolto, l'intero campo viene falciato e le piante sono impilate. Dopo essersi asciugati, sono tre spina - un processo in cui viene rimosso il guscio esterno duro in modo che i cereali possano essere confezionati per la vendita e l'uso.
Nutrizionalmente, il grano saraceno è generalmente considerato abbastanza sano. Ha un contenuto di grassi elevati e quindi richiede una gestione speciale perché può diventare rancido. Si pensa che asciugare il grano aiuta a ridurre questo problema e, secondo alcuni, valga la pena per gli altri valori nutrizionali, tra cui elevato contenuto di fibre e proteine. Dovrebbe essere conservato in un luogo fresco a secco o refrigerato a fuoco più intenso, per prevenire il deterioramento.
flIl nostro fatto di grano è spesso usato in Giappone per produrre noodles di soba tradizionali. In Occidente, oltre agli usi alimentari, viene spesso usato anche come foraggio animale, sotto forma di un raccolto di pascolo o nella creazione di formule di mangime. È anche usato come coltura di copertura perché si stabilisce bene, proteggendo il terreno e soffocando le specie di erbacce. Gli apicoltori usano grano saraceno per produrre miele perché fiorisce bene in estate e produce un grande volume di nettare ricco e saporito. Questa disposizione è reciprocamente vantaggiosa per l'apicoltore e il contadino, perché la pianta richiede che gli impollinatori si riproducano.
Se mangiato in grandi quantità, questo grano può causare reazioni allergiche, di solito manifestate come eruzioni cutanee sulla pelle. Le reazioni gravi giustificano l'attenzione di un operatore sanitario. Le reazioni lievi di solito possono essere trattate in modo sicuro interrompendo il consumo fino a quando la pelle non si è liberata e mangiando quantità moderate in futuro.