Wat is boekweit?
Boekweit is een plant gecultiveerd voor zijn driehoekige korrels. In tegenstelling tot de meeste andere granen, is het geen gras maar een plantgewas. Dat betekent dat het brede, verspreidende bladeren heeft; Het heeft ook kanten witte bloemen. De teelt van deze plant neemt af in de Verenigde Staten, waar andere korrels het in populariteit hebben vervangen, maar het wordt nog steeds geproduceerd in een aantal landen, waaronder Japan en Canada.
Meestal verkocht als een donkere bloem, haalt boekweit zijn kleur van kaf die achterblijft tijdens het frezenproces. Deze korrel is meestal opgenomen in verschillende soorten bloemmixen, zoals pannenkoeken en wafelmix. Gewoon bloem, misschien voor het bakken van brood, is ook beschikbaar. Het wordt ook verkocht in hele of gebarsten vorm voor gebruik in ontbijtgranen of om textuur toe te voegen aan brood en andere gebakken producten. Het graan heeft een onderscheidende nootachtige smaak die het gehemelte heel aangenaam kan zijn, vooral in tegenstelling tot andere, meer milde bloem.
Boekweit is gekweekt oveR de zomermaanden, wanneer het risico op vorst voorbij is. De plant varieert van 2 tot 4 voet (marginaal meer dan 0,5 meter tot 1,25 meter). Het duurt ongeveer twee maanden om te rijpen, en wanneer het klaar is om te worden geoogst, wordt het hele veld gemaaid en zijn de planten gestapeld. Nadat ze zijn opgedroogd, worden ze gestreden - een proces waarbij de harde, buitenste schaal wordt verwijderd zodat de korrels te koop en gebruik kunnen worden verpakt.
Nutritionaal wordt boekweit over het algemeen als behoorlijk gezond beschouwd. Het heeft wel een vetgehalte en vereist daarom een speciale behandeling omdat het ranzig kan worden. Het drogen van het graan helpt volledig om dit probleem te verminderen, en volgens sommigen wordt gedacht dat het de moeite waard is voor zijn andere voedingswaarden, waaronder hoge vezel- en eiwitgehalte. Het moet worden bewaard op een koele droge plaats, of gekoeld in intensere hitte, om bederf te voorkomen.
FLOnze gemaakt van het graan wordt vaak in Japan gebruikt om traditionele soba -noedels te maken. In het Westen wordt het, naast voedselgebruik, ook vaak gebruikt als diervot, hetzij in de vorm van een begrazing of bij het creëren van voedingsformules. Het wordt ook gebruikt als een dekgewas omdat het zichzelf goed vestigt, de grond beschermt en onkruidsoorten verstikt. Imkers gebruiken boekweit om honing te produceren omdat het tot ver in de zomer bloeit en een groot aantal rijke, smaakvolle nectar produceert. Deze opstelling is wederzijds voordelig voor de imker en de boer, omdat de plant vereist dat bestuivers zich voortplanten.
Als het in grote hoeveelheden wordt gegeten, kan deze korrel allergische reacties veroorzaken, meestal gemanifesteerd als uitslag op de huid. Ernstige reacties rechtvaardigen de aandacht van een professional in de gezondheidszorg. Milde reacties kunnen meestal veilig worden behandeld door consumptie te stoppen totdat de huid is verdwenen en in de toekomst gematigde hoeveelheden eten.