O que é arroz?
O arroz é uma pedra -chave da família de grama que produz um grande número de grãos consumidos pelos seres humanos. Está sob intensivo cultivo originário da Ásia há mais de 4.000 anos e, desde então, se espalhou pelo mundo, onde quase um terço da população depende do arroz para nutrição vital. Esta grama está no gênero oryza , que é separado do de trigo, soletrado e culturas de grama semelhantes, embora se assemelhem a eles em estrutura.
Como a maioria das gramíneas cultivadas para consumo humano, o arroz é uma colheita anual que precisa ser rejeitada para a colheita a cada ano. É cultivado em campos parcialmente submersos, também chamados de paddas e, quando maduro, a planta atinge uma altura de aproximadamente 3 pés (1 metro). O arroz tem uma aparência clássica semelhante a grama, com um pequeno aglomerado de grãos no topo de um caule longo. É colhido quando fica dourado e a colheita resultante é debulhada para remover os cascos. Muitos países em desenvolvimento usam a palha como combustível para eletricidadegeração.
Existem muitas cultivares de arroz cultivadas em todo o mundo, embora possam ser divididas principalmente em variedades longas de grãos, como jasmim e basmati e estilos de grãos curtos, como os usados para fazer sushi. Se o farelo, ou parte externa do grão, for deixada ligada, o produto resultante será considerado arroz integral. Se removido, o grão é o arroz branco. Muitas culturas preferem marrom porque possui um valor nutricional mais alto que o branco, incluindo níveis importantes de vitamina B.
O arroz é um grão muito versátil, que pode ser moído na farinha para o glúten intolerante, cozido lentamente em paella ou cozido no vapor para acompanhar uma ampla variedade de pratos asiáticos. Os pratos populares incluem arroz pegajoso com manga, que usa um tipo especial de arroz de grão curto que vem em variedades brancas, marrons e pretas. A variedade negra é conhecida na Tailândia como "arroz proibido".
Rices de grãos mais curtostendem a ficar juntos melhor e são usados para sushi e outros pratos nos quais ele precisa ser moldado. Grãos mais longos, como o Basmati, são mais soltos e freqüentemente aparecem como um prato. O arroz também é usado na produção de álcoois de grãos, como o saquê, popular no Japão.
Algum arroz branco é vendido enriquecido com vitaminas e minerais, na tentativa de fornecer nutrição mais completa ao comprador, especialmente em regiões empobrecidas, onde é o principal alimento básico. Algumas empresas têm arroz geneticamente modificado em um esforço para fazer com que ele retenha mais nutrientes, mas esses esforços não foram totalmente bem -sucedidos.