Hva er ris?

Rice er en nøkkelstein av gressfamilien som produserer et stort antall korn som konsumeres av mennesker. Det har vært under intensiv dyrking med opprinnelse i Asia i over 4000 år og har siden spredt seg over hele verden, der nesten en tredjedel av befolkningen er avhengig av ris for viktig ernæring. Dette gresset er i slekten oryza , som er atskilt fra hvete, stavet og lignende gressavlinger, selv om det ligner dem i struktur.

Som de fleste gress som er dyrket til konsum, er ris en årlig avling som må bli motvirket for høsting hvert år. Den dyrkes i delvis nedsenkede felt, også kalt paddies, og når den er moden, når planten en høyde på 1 meter). Ris har et klassisk gresslignende utseende, med en liten klynge av kjerner på toppen av en lang stilk. Den høstes når den blir gylden, og den resulterende avlingen er tresket for å fjerne skrogene. Mange utviklingsland bruker agn som drivstoff for strømGenerasjon.

Det er mange kultivarer av ris dyrket over hele verden, selv om de først og fremst kan deles opp i lange kornvarianter som jasmin og basmati og korte kornstiler som de som brukes til å lage sushi. Hvis kli, eller den ytre delen av kornet, blir igjen, anses det resulterende produktet for å være brun ris. Hvis det fjernes, er kornet hvit ris. Mange kulturer foretrekker brune fordi den har en høyere ernæringsverdi enn hvitt, inkludert viktige nivåer av vitamin B.

ris er et veldig allsidig korn, som kan malt i mel for glutenintolerant, kokes sakte i paella, eller dampes for å følge et bredt utvalg av asiatiske retter. Populære retter med den inkluderer klebrig ris med mango, som bruker en spesiell type kort korn ris som kommer i hvite, brune og svarte varianter. Den svarte sorten er kjent i Thailand som "forbudt ris."

kortere kornriserhar en tendens til å feste seg bedre og brukes til sushi og andre retter der den må formes. Lengre korn, for eksempel Basmati, er løsere og fremstår ofte som en sideskål. Ris brukes også i produksjonen av kornalkoholer som skyld, populær i Japan.

Noe hvit ris selges beriket med vitaminer og mineraler i et forsøk på å gi mer fullstendig ernæring til kjøperen, spesielt i fattige regioner der det er den primære stiftemat. Noen selskaper har genetisk modifisert ris i et forsøk på å få den til å beholde mer næringsstoffer, men denne innsatsen har ikke vært helt vellykket.