Cos'è il riso?
Il riso è un Keystone della famiglia Grass che produce un vasto numero di cereali consumati dagli umani. È stato in una coltivazione intensiva originata in Asia per oltre 4000 anni e da allora si è diffusa in tutto il mondo, dove quasi un terzo della popolazione dipende dal riso per l'alimentazione vitale. Questa erba è nel genere oryza , che è separata da quella di colture di grano, scritto e simili, sebbene le assomigli alla struttura.
Come la maggior parte delle erbe coltivate per il consumo umano, il riso è un raccolto annuale che deve essere risordo per il raccolto ogni anno. Viene coltivato in campi parzialmente sommersi, anche chiamati canoisti e, quando matura, la pianta raggiunge un'altezza di circa 3 piedi (1 metro). Il riso ha un aspetto classico simile a un'erba, con un piccolo gruppo di chicchi nella parte superiore di un lungo gambo. Viene raccolto quando diventa dorato e il raccolto risultante viene tremenda per rimuovere gli scafi. Molte nazioni in via di sviluppo usano la paglia come carburante per l'elettricitàgenerazione.
Ci sono molte cultivar di riso coltivate in tutto il mondo, sebbene possano essere principalmente suddivise in varietà di grani lunghi come gelsomino e basmati e stili di grano corti come quelli usati per produrre sushi. Se la crusca, o parte esterna del grano, viene lasciata accesa, il prodotto risultante è considerato riso integrale. Se rimosso, il grano è riso bianco. Molte culture preferiscono il marrone perché ha un valore nutrizionale più elevato rispetto al bianco, compresi i livelli importanti di vitamina B.
Il riso è un chicco molto versatile, che può essere macinato nella farina per l'intollerante di glutine, cotto lentamente in paella o cotto a vapore per accompagnare una vasta gamma di piatti asiatici. I piatti popolari con esso includono riso appiccicoso con mango, che utilizza un tipo speciale di riso a grano corto che si presenta in varietà bianche, marroni e nere. La varietà nera è conosciuta in Thailandia come "riso proibito".
Resti di grano più cortiTendi a rimanere insieme e vengono utilizzati per sushi e altri piatti in cui deve essere modellato. La grana più lunga, come Basmati, è più libera e appare spesso come un contorno. Il riso è anche usato nella produzione di alcoli di grano come il sake, popolare in Giappone.
Un po 'di riso bianco viene venduto arricchito con vitamine e minerali nel tentativo di fornire una nutrizione più completa all'acquirente, in particolare nelle regioni impoverite in cui è il cibo principale. Alcune aziende hanno geneticamente modificato il riso nel tentativo di renderlo più nutrienti, ma questi sforzi non hanno avuto un successo del tutto.