¿Qué es el arroz?
El arroz es una piedra angular de la familia de hierba que produce una gran cantidad de granos consumidos por humanos. Ha estado bajo un cultivo intensivo que se origina en Asia durante más de 4,000 años y desde entonces se ha extendido por todo el mundo, donde casi un tercio de la población depende del arroz para la nutrición vital. Esta hierba está en el género oryza , que está separada del de trigo, deletreado y cultivos de hierba similares, aunque se asemeja a ellos en estructura.
Al igual que la mayoría de los pastos cultivados para el consumo humano, el arroz es un cultivo anual que necesita ser revelado para la cosecha cada año. Se cultiva en campos parcialmente sumergidos, también llamados arrozantes, y cuando está madura, la planta alcanza una altura de aproximadamente 3 pies (1 metro). El arroz tiene una apariencia clásica similar a la hierba, con un pequeño grupo de núcleos en la parte superior de un tallo largo. Se cosecha cuando se vuelve dorado, y el cultivo resultante está rumbo para eliminar los cascos. Muchas naciones en desarrollo usan la paja como combustible para la electricidadGeneración.
Hay muchos cultivares de arroz cultivados en todo el mundo, aunque principalmente pueden dividirse en variedades de granos largos como el jazmín y el basmati y los estilos de granos cortos, como los que se usan para hacer sushi. Si el salvado, o la parte externa del grano, se deja encendida, el producto resultante se considera arroz integral. Si se elimina, el grano es arroz blanco. Muchos cultivos prefieren el marrón porque tiene un valor nutricional más alto que el blanco, incluidos los niveles importantes de vitamina B.
El arroz es un grano muy versátil, que se puede moler en harina para el gluten intolerante, cocinado lentamente en paella o al vapor para acompañar una amplia gama de platos asiáticos. Los platos populares con él incluyen arroz pegajoso con mango, que utiliza un tipo especial de arroz de grano corto que viene en variedades blancas, marrones y negras. La variedad negra se conoce en Tailandia como "arroz prohibido".
arroces de grano más cortoTienden a mantenerse mejor y se usan para sushi y otros platos en los que necesita ser formado. El grano más largo, como Basmati, es más suelto y con frecuencia aparece como un guarnición. El arroz también se usa en la producción de alcoholes de granos como el sake, popular en Japón.
Algunos arroz blanco se venden enriquecido con vitaminas y minerales en un intento de proporcionar una nutrición más completa al comprador, especialmente en regiones empobrecidas donde es el alimento básico principal. Algunas compañías han modificado genéticamente al arroz en un esfuerzo por hacer que retenga más nutrientes, pero estos esfuerzos no han sido del todo exitosos.