O que é Daikon?
Daikon ( Raphanus sativus longipinnatus ) é um rabanete branco leve em forma de cenoura. O nome vem das palavras japonesas dai , que significa "grande" e kon , significando "root". Crescendo a um comprimento de 20 a 14 polegadas (20 a 35 cm) e uma largura de 2 a 4 polegadas (5 a 10 cm), certamente faz jus ao seu nome. As variedades variantes podem ser cilíndricas ou até esféricas. Quase todos os tipos são brancos, embora alguns sejam tons de amarelo, verde, rosa ou preto. Sabe -se pelos nomes de rabanete japonês ou chinês, rabanete de inverno, rabanete de gelo, labanos , lobak e rabu , entre outros. Acredita -se que o rabanete tenha se originado na região do Mediterrâneo, antes de ser transplantado para o leste da Ásia algum tempo antes de 500 a.C.
Na culinária japonesa, o onipresente Daikon é preparado e servido de várias maneiras. É frequentemente ralado eServiu cru, como acompanhamento em um prato ou como um sabor na sopa. Pode ser triturado, seco, em conserva, usado em sushi, cozido ou frito. As folhas e brotos frescos são consumidos separadamente.
Na China, Daikon é frequentemente adicionado a vários pratos de dim sum, como os bolos mooli . Os bolos mooli , que são fritos ou cozidos no vapor, são uma tarifa tradicional para servir nas celebrações do Ano Novo Chinês. Na Coréia, é incluído como um componente de Kimchi, o prato nacional da Coréia, uma combinação de vegetais em conserva em vinícolas, pimenta quente, alho e gengibre.
Em Mianmar, Daikon é servido em conserva ou como ingrediente em salada. Também é fervido e servido com molho de peixe ou transformado em sopa. Na Índia, Daikon, chamado Muli, é triturado e usado como recheio para parathas , uma espécie de pão plano frito. Também é servido cru em saladas na cozinha regional de Punjabi.
Esse rabanete é muito baixo em calorias. Uma porção bruta de 0,5 xícara (75 g) fornece apenas cerca de 20 calorias e é uma fonte superior de vitamina C. É considerada benéfica para ajudar a digestão. As folhas são uma boa fonte de beta-caroteno, vitamina C, cálcio e ferro. Os rabanetes daikon preferem ser plantados profundamente em solo rico, frouxamente embalado e úmido. Eles têm uma estação de crescimento bastante longo e devem ser plantados quando o solo se aquecer.
Daikon está disponível em supermercados o ano todo. Ao comprá -lo, os compradores devem selecionar aqueles que têm pele branca e sem manchas e se sentem pesados e substanciais na mão, sem murcha ou rachaduras. As folhas devem ser frescas e verdes, sem amarelecimento. O rabanete pode ser armazenado em um saco plástico selável na geladeira, mas as folhas devem ser separadas da raiz e armazenadas à temperatura ambiente ou usadas da maneira certa, pois não refrigeram bem.
Um alimento versátil, o Daikon pode ser preparado com sucesso em várioscaminhos. Além de fritar e ferver, pode ser grelhado, assado e grelhado. É delicioso cru e faz uma nova adição a qualquer prato de prazer ou crudita. Ele só precisa ser lavado, descascado e cortado verticalmente em fatias finas ou julienne.