Hvad er Daikon?
daikon ( raphanus sativus longipinnatus ) er en mild hvid radise formet som en stor gulerod. Navnet kommer fra de japanske ord dai , der betyder "stor" og kon , hvilket betyder "rod". Vokst til en længde på 8 til 14 tommer (20 til 35 cm) og en bredde på 2 til 4 tommer (5 til 10 cm), lever den bestemt op til sit navn. Varianter kan være cylindriske eller endda sfæriske. Næsten alle typer er hvide, skønt nogle er nuancer af gul, grøn, lyserød eller sort.
Daikon -radisen er populær i køkkenerne i Japan, Kina, Korea, Vietnam og Indien. Det er kendt under navnene på japansk eller kinesisk radise, vinterradise, icicle radise, labanos , lobak og rabu , blandt andre. Radisen antages at have oprindelse i Middelhavsområdet, før de transplanteres til Østasien engang før 500 f.Kr. Det er ofte revet ogServeret RAW, som akkompagnement til en skål eller som en smag i suppe. Det kan blive makuleret, tørret, syltede, brugt i sushi, simmeret eller omrørt. De friske blade og spirer spises separat.
I Kina tilføjes daikon ofte til forskellige dim sum -retter, såsom mooli kager. mooli kager, som enten er stegt eller dampet, er traditionel billetpris til at tjene til fejring af det kinesiske nytår. I Korea er det inkluderet som en komponent i Kimchi, den nationale skål i Korea, en kombination af vinegary syltede grøntsager, varm peber, hvidløg og ingefær.
I Myanmar serveres daikon syltede eller som en ingrediens i salat. Det koges også og serveres med fiskesauce eller gøres til suppe. I Indien er Daikon, kaldet Muli, , strimlet og brugt som en fyldning til parathas , en slags pan-stegt fladbrød. Det serveres også rå i salater i Punjabi Regional køkken.
Denne radise er meget lav i kalorier. En 0,5 kop (75 g) rå del giver kun ca. 20 kalorier og er en overlegen kilde til vitamin C. Det anses for at være gavnligt ved at hjælpe fordøjelsen. Bladene er en god kilde til beta-caroten, C-vitamin, calcium og jern. Daikon radiser foretrækker at blive plantet dybt i rige, løst pakket, fugtig jord. De har en ret lang vækstsæson og bør plantes, når jorden er opvarmet.
Daikon fås i købmandsforretninger året rundt. Når de køber det, skal shoppere vælge dem, der har hvid, ubemærket hud og føle sig tunge og betydelige i hånden uden visne eller revner. Bladene skal være friske og grønne uden gulling. Radisen kan opbevares i en genlukbar plastikpose i køleskabet, men bladene skal adskilles fra roden og opbevares ved stuetemperatur eller bruges rigtig måde, da de ikke køler godt.
en alsidig mad, daikonen kan være tilberedt med succes i en rækkemåder. Ud over omrøring og kogning kan det grilles, bagt og broiled. Det er lækkert rått og giver en ny tilføjelse til enhver kold nyd eller crudites fad. Det skal kun vaskes, skræles og skære lodret i tynde skiver eller Julienne.