Co to jest Daikon?

Daikon ( raphanus sativus longipinnatus ) jest łagodnym białym rzodkiewką w kształcie dużej marchewki. Nazwa pochodzi od japońskich słów dai , co oznacza „duży” i kl , co oznacza „root”. Wzrastając do długości od 8 do 14 cali (20 do 35 cm) i szerokości od 2 do 4 cali (5 do 10 cm), z pewnością spełnia swoją nazwę. Odmiany wariantu mogą być cylindryczne, a nawet sferyczne. Prawie wszystkie typy są białe, choć niektóre są odcieniami żółtych, zielonych, różowych lub czarnych.

Rzodka Daikon jest popularna w kuchniach Japonii, Chin, Korei, Wietnamu i Indii. Znany jest między innymi imionami japońskiej lub chińskiej rzodkiewki, rzodkiewki zimowej, szorstki, Labanos , Lobak i Rabu . Uważa się, że rzodkiewki powstały w regionie Morza Śródziemnego, zanim zostaną przeszczepione do Azji Wschodniej przed 500 p.n.e. Jest często tartowany iPodawane surowe, jako dodatek do naczynia lub jako aromat w zupie. Można go strzępić, suszone, marynowane, używane w sushi, gotowane lub smażone. Świeże liście i kiełki są spożywane osobno.

W Chinach Daikon jest często dodawany do różnych potraw dim sum, takich jak ciasta mooli . ciastka mooli , które są smażone lub na parze, są tradycyjnymi taryfami, które mogą służyć na uroczystości chińskiego Nowego Roku. W Korei znajduje się jako składnik kimchi, narodowego dania Korei, kombinacji marynowanych warzyw, gorącej papryki, czosnku i imbiru.

W Myanmarze Daikon podaje się marynowany lub jako składnik w sałatce. Jest również gotowany i podawany z sosem rybnym lub wykonany w zupie. W Indiach Daikon, zwany Muli, jest rozdrobniony i używany jako wypełnienie dla parathas , rodzaj smażonego płaskiego chleba. Jest również podawany na surowo w sałatkach w kuchni regionalnej Pendżabskiej.

Ten rzodkiew ma bardzo niski kalorie. Część surowa 0,5 szklanki (75 g) zapewnia tylko około 20 kalorii i jest doskonałym źródłem witaminy C. Uważa się, że jest korzystna w pomocy w trawieniu. Liście są dobrym źródłem beta-karotenu, witaminy C, wapnia i żelaza. Rzodkiety Daikon wolą być sadzone głęboko w bogatej, luźno upakowanej, wilgotnej glebie. Mają dość długi sezon wegetacyjny i powinny być sadzone po rozgrzaniu gleby.

Daikon jest dostępny w sklepach spożywczych przez cały rok. Przy zakupie go kupujący powinni wybrać te, które mają białą, nieskazitelną skórę i czuć się ciężko i znacząca w dłoni, bez miażdżenia lub pęknięć. Liście powinny być świeże i zielone, bez żółknięcia. Rzuty można przechowywać w zamrażanej plastikowej torbie w lodówce, ale liście powinny być oddzielone od korzenia i przechowywać w temperaturze pokojowej lub stosować właściwą drogę, ponieważ nie są one dobrze schłodzenia.

wszechstronne jedzenie, daikon można z powodzeniem przygotować się w wielusposoby. Oprócz smażonego i gotowania można go grillować, pieczyć i pieczyć. Jest pyszny surowy i stanowi nowatorski dodatek do każdego zimnego smaku lub crudites. Musi być tylko mycie, obranie i krojenie pionowo na cienkie plastry lub Julienne.