Vad är Daikon?
daikon ( raphanus sativus longipinnatus ) är en mild vit rädisformad som en stor morot. Namnet kommer från de japanska orden dai , vilket betyder "stora" och kon , vilket betyder "rot". Växer till en längd på 20 till 35 cm (20 till 35 cm) och en bredd på 5 till 10 cm (5 till 10 cm) lever det verkligen upp till sitt namn. Variantsorter kan vara cylindriska eller till och med sfäriska. Nästan alla typer är vita, även om vissa är nyanser av gula, gröna, rosa eller svarta.
Daikon -rädisan är populär i köken i Japan, Kina, Korea, Vietnam och Indien. Det är känt med namnen på japanska eller kinesiska rädisor, vinter rädisor, Icicle -rädisor, Labanos , Lobak och rabu , bland andra. Radisen tros ha sitt ursprung i Medelhavets region, innan den transplanterades till Östasien någon gång före 500 f.Kr. Det är ofta rivat ochServeras rå, som ett ackompanjemang till en maträtt eller som en smaksättning i soppa. Det kan vara strimlat, torkat, inlagd, används i sushi, sjunkit eller stekt. De färska bladen och groddarna äts separat.
I Kina läggs Daikon ofta till olika dim sum -rätter, såsom mooli kakor. MOOLI kakor, som antingen är stekt eller ångade, är traditionella biljettpriser att tjäna vid firandet av det kinesiska nyåret. I Korea ingår det som en del av Kimchi, den nationella maträtten i Korea, en kombination av vinegerinlagda grönsaker, varmpeppar, vitlök och ingefära.
I Myanmar serveras Daikon inlagd eller som en ingrediens i sallad. Det är också kokt och serveras med fisksås eller görs till soppa. I Indien, Daikon, kallad muli, är strimlad och används som en fyllning för parathas , ett slags pan-stekt plattbröd. Det serveras också råa i sallader i Punjabi regionala köket.
Denna rädisa är mycket låg i kalorier. En 0,5 g) rå del ger endast cirka 20 kalorier och är en överlägsen källa till vitamin C. Det anses vara fördelaktigt för att hjälpa matsmältningen. Bladen är en bra källa till betakaroten, C-vitamin, kalcium och järn. Daikon -rädisor föredrar att planteras djupt i rika, löst packade, fuktiga jord. De har en ganska lång växtsäsong och bör planteras när jorden har värmts.
daikon finns i livsmedelsbutiker året runt. När du köper den bör shoppare välja de som har vit, obemärkt hud och känna sig tung och betydande i handen, utan visning eller sprickor. Bladen ska vara fräscha och gröna, utan gulning. Radisan kan förvaras i en återförslutbar plastpåse i kylen, men bladen ska separeras från roten och förvaras vid rumstemperatur eller användas rätt sätt, eftersom de inte kyler bra.
en mångsidig mat, Daikon kan förberedas framgångsrikt i ett antal avsätt. Förutom att stekning och kokning kan den vara grillad, bakad och broiled. Det är läcker rå och gör ett nytt tillägg till alla kalla relish eller cruditer tallrik. Den behöver bara tvättas, skalas och skärs vertikalt i tunna skivor eller Julienne.