Vad är Shawarma?
Shawarma är en typ av gatamat som finns i många länder i Mellanöstern. Det kan köpas snabbt från gatuförsäljare och konsumeras på resan. Även om recepten för och ingredienser i shawarma skiljer sig från region till region, traditionellt, består skålen av kött, en sås och olika toppings, som alla är lindade ihop i en bit av plattbröd. Skålen tillagas ofta utanför, även om oro över säkerheten för utomhustlagning har fått vissa länder att kräva att matlagning görs inomhus och under strikta sanitära riktlinjer.
Även om Shawarma är en maträtt som finns över hela Mellanöstern, Nordafrika och delar av Europa, är ordet självt en approximation av ett arabiskt ord. På arabiska är shawarma ett verb som betyder "att vända sig." I andra länder som har en shawarma -liknande maträtt varierar ordet för skålen, men betydelsen förblir densamma. Den grekiska maträtten, den turkiska maträtten doner Kebab och den armeniska maträtten TARNA har alla namn som är variationer av ordet för att vända.
Den första platsen att ha tjänat Shawarma var den turkiska staden Bursa. I Bursa kallades maträtten med dess turkiska namn, Doner kebab. Det uppfanns på 1800 -talet och fick snabbt popularitet när det antogs av närliggande samhällen.
För det mesta använder shawarma och andra liknande rätter användningen av en vertikal, vridande spett för att laga köttet. Tunna skivor av kött-vanligtvis kyckling, nötkött, lamm eller get-är arrangerade på spetten i en konform, med den breda änden på toppen. Spetten vänds över eller framför ett värmeelement, som långsamt lagar köttet under dagen. Köttet på utsidan av konen, som lagar snabbare än köttet på insidan, rakas av och placeras i lindningen när det beställs. TillfälleNally tillagas köttet över en kolgrill på horisontella spett.
Shawarma kan namnges för hur köttet kokas, men det finns också ett antal andra viktiga ingredienser i skålen. Brödet som används för att packa in ingredienserna är vanligtvis den typ av plattbröd som traditionellt äts i området. lavash , PITA och taboon används ofta. Olika typer av såser används också i en shawarma , inklusive vitlökssås, tahini, eller Amba . När de är tillgängliga läggs ofta färska tomater och gurkor i wrap också.