シャワルマとは何ですか？

shawarma は、中東の多くの国で見つけることができる屋台の食べ物の一種です。ストリートベンダーからすばやく購入し、外出先で消費することができます。 shawarma のレシピと材料は地域ごとに異なりますが、伝統的に、皿は肉、ソース、さまざまなトッピングで構成されています。これらはすべてフラットブレッドに包まれています。屋外の調理の安全性に関する懸念は、一部の国では屋内および厳格な衛生ガイドラインの下で調理を要求するように導かれましたが、皿はしばしば外で調理されます。アラビア語では、 shawarma は「ターンする」という意味です。 shawarma のような料理を持っている他の国では、料理の言葉は異なりますが、意味は同じままです。ギリシャ料理のジャイロ、トルコ料理ドナーケバブとアルメニア料理 tarna はすべて、回転する言葉のバリエーションである名前を持っています。ブルサでは、皿はトルコの名前である doner kebabで呼ばれていました。 19世紀に発明され、近くの社会で採用されたため、すぐに人気を博しました。

ほとんどの場合、 shawarma および他の同様の料理では、肉を調理するために垂直の回転吐き出しを使用しています。肉の薄いスライス - 一般的に鶏肉、牛肉、子羊、またはヤギ - は、円錐形の唾を吐き出し、上に広い端があります。唾は上に向いているか、加熱要素の前に向けられ、1日の間にゆっくりと肉を調理します。コーンの外側の肉は、内側の肉よりも速く調理され、注文されたときに剃毛され、ラップに入れられます。オンスナリー、肉は水平串の炭火焼きの上で調理されます。

shawarma は、肉の調理方法にちなんで名付けられているかもしれませんが、料理には他にも多くの重要な成分があります。材料を包むために使用されるパンは、通常、伝統的にこの地域で食べられるフラットブレッドのタイプです。 lavash 、pita、および taboon がよく使用されます。ガーリックソース、 tahini、、 amba など、さまざまな種類のソースも shawarma で使用されています。それらが利用可能な場合、新鮮なトマトとキュウリもラップに入れられます。