Wat is ShoHarma?
Shawarma is een soort straatvoedsel dat te vinden is in veel landen in het Midden -Oosten. Het kan snel worden gekocht van straatverkopers en onderweg worden geconsumeerd. Hoewel de recepten voor en ingrediënten in shoarma verschillen van regio tot regio, bestaat het gerecht van vlees, een saus en verschillende toppings, die allemaal in een stuk flatbread zijn gewikkeld. Het gerecht wordt vaak buiten gekookt, hoewel de bezorgdheid over de veiligheid van buitenkooking sommige landen ertoe heeft gebracht om te eisen dat koken binnenshuis en onder strikte sanitaire richtlijnen worden gedaan.
Hoewel shoarma een gerecht is gevonden in het hele Midden -Oosten, Noord -Afrika en delen van Europa, is het woord zelf een Arabisch woord. In het Arabisch is Shawarma een werkwoord dat betekent: "draaien." In andere landen met een shoarma -achtig gerecht, varieert het woord voor het gerecht, maar de betekenis blijft hetzelfde. Het Griekse gerecht gyros, het Turkse gerecht doner Kebab, en het Armeense gerecht tarna hebben allemaal namen die variaties zijn van het woord om te draaien.
De eerste plaats om Shaharma te hebben geserveerd was de Turkse stad Bursa. In Bursa werd het gerecht opgeroepen door zijn Turkse naam, doner kebab. Het werd uitgevonden in de 19e eeuw en werd snel populair geworden omdat het werd aangenomen door nabijgelegen samenlevingen.
Meestal gebruiken Shoarma en andere vergelijkbare gerechten het gebruik van een verticale, het draaien van spit om het vlees te koken. Dunne plakjes vlees-gewoonlijk kip, rundvlees, lam of geit-worden op het spit gerangschikt in een kegelvorm, met het brede uiteinde bovenop. Het spit wordt boven of voor een verwarmingselement gedraaid, dat het vlees langzaam kookt in de loop van de dag. Het vlees aan de buitenkant van de kegel, dat sneller kookt dan het vlees aan de binnenkant, wordt afgeschoren en in de wikkel geplaatst zoals het wordt besteld. OccasioNally, het vlees wordt gekookt over een houtskoolgrill op horizontale spiesjes.
Shawarma kan worden genoemd naar de manier waarop het vlees wordt gekookt, maar er zijn ook een aantal andere belangrijke ingrediënten in het gerecht. Het brood dat wordt gebruikt om de ingrediënten in elkaar te wikkelen, is meestal het type flatbread dat traditioneel in het gebied wordt gegeten. Lavash , Pita en Taboon worden vaak gebruikt. Verschillende soorten sauzen worden ook gebruikt in een shoarma , waaronder knoflooksaus, tahini, of amba . Wanneer ze beschikbaar zijn, worden verse tomaten en komkommers vaak ook in de wrap gestopt.