Hvad er Shawarma?

shawarma er en type gademad, der kan findes i mange lande i Mellemøsten. Det kan købes hurtigt fra gadesælgere og forbruges på farten. Selvom opskrifterne på og ingredienser i shawarma adskiller sig fra region til region, består skålen traditionelt af kød, en sauce og forskellige toppings, som alle er pakket sammen i et stykke fladbrød. Fadet koges ofte udenfor, skønt bekymringerne for sikkerheden ved udendørs madlavning har ført til, at nogle lande kræver, at madlavning udføres indendørs og under strenge sanitære retningslinjer.

Selvom shawarma er en skål, der findes over hele Mellemøsten, Nordafrika og dele af Europa, er selve ordet en tilnærmelse af et arabisk ord. På arabisk er shawarma et verb, der betyder "at vende sig." I andre lande, der har en shawarma -lignende skål, varierer ordet for skålen, men betydningen forbliver den samme. Den græske skål gyros, den tyrkiske skål doner kebab og den armenske skål tarna alle har navne, der er variationer af ordet til drejning.

Det første sted at have tjent shawarma var den tyrkiske by Bursa. I Bursa blev skålen kaldt ved dens tyrkiske navn, doner kebab. Det blev opfundet i det 19. århundrede og fik hurtigt popularitet, da det blev vedtaget af de nærliggende samfund.

Det meste af tiden anvender shawarma og andre lignende retter brugen af ​​en lodret, drejende spytte for at koge kødet. Tynde skiver kød-ofte kylling, oksekød, lam eller ged-er arrangeret på spytten i en kegleform med den brede ende på toppen. Spitten drejes over eller foran et varmeelement, der langsomt koger kødet i løbet af dagen. Kødet på ydersiden af ​​keglen, der koger hurtigere end kødet på indersiden, er barberet af og placeres i indpakningen, når det bestilles. OccasioNally koges kødet over en kulgrill på vandrette spyd.

shawarma kan være navngivet til den måde, kødet koges på, men der er også en række andre vigtige ingredienser i skålen. Det brød, der bruges til at pakke ingredienserne sammen, er normalt den type fladbrød, der traditionelt spises i området. lavash , pita og taboon bruges ofte. Forskellige typer saucer bruges også i en shawarma , inklusive hvidløgssauce, tahini, eller amba . Når de er tilgængelige, sættes friske tomater og agurker ofte også i indpakningen.