Hvad er vokspapir?
Vokspapir er en type papir, der behandles med voks for at lade det have en glat overflade, der forhindrer, at andre genstande klæber til papiret. Det kan bruges til en række applikationer, skønt det ofte bruges til bagning, til at indstille kølevarer på uden at klæbe eller til indpakning af varme eller kolde retter til transport. Parkmentpapir kan ofte bruges i opskrifter, der kræver vokspapir, skønt det modsatte ikke altid er sandt. Vokspapir kan ryge eller tænde i en ovn, skønt det kan bruges til bagning ved lave temperaturer eller til bagning af applikationer, hvor papiret er fuldstændigt dækket.
Som navnet antyder, er vokspapir typisk lavet ved behandling af papir med voks for at belægge papiret grundigt. Processen med olierings- eller vokspapir stammer tilbage til middelalderen, skønt moderne vokspapir sandsynligvis blev opfundet af Thomas Edison eller en assistent for hans navngivne Thomas Conners. Ved at anvende voks på papiret bliver papiret modstandsdygtigt over for fugttransItioner i begge retninger, holder fugtig mad indpakket i sådan papir saftigt og forhindrer tørre indpakket fødevarer fra eksponering for fugt. Dette er grunden til, at mange kokke og opskrifter anbefaler, at cookies, slik og andre bagværk indpakkes i et sådant papir for at undgå udtørring.
Vokspapir bruges også ofte til at forhindre, at produkter klæber, såsom i bunden af en kagepande eller til genstande dyppet i chokolade og behøver at indstille. I applikationer, der ikke kræver bagning, er voksovertrukket papir og pergamentpapir, undertiden kaldet bagerpapir, ret udskiftelige. De fleste opskrifter, der kræver voksovertrukket papir, kan normalt bruge pergament i stedet. Pergament behandles dog ikke med voks, så det kan bruges afdækket i en varm ovn uden at ryge eller brænde.
Voksen på belagt papir smelter, og papiret ryger og brænder ved høje temperaturer, hvilket gør denne type papir til et dårligt valg for nogetsom cookies. For kager eller andre anvendelser, hvor papiret er fuldstændigt dækket af dej eller hvad der bages, vil de bagte varer beskytte papiret, og det vil ikke brænde eller ryge. Dette er grunden til, at de fleste opskrifter på bagning af cookies specifikt kræver en silikonemåtte eller pergamentpapir, mens kageopskrifter ofte kan foreslå vokspapir eller pergamentpapir. Vokspapir kan også ofte bruges til scrapbog og anden håndværk, og origami-både lavet med voks-dækket papir sejler normalt på vandet længere end ubehandlet papir.