¿Qué es el papel de cera?
El papel de cera es un tipo de papel que se trata con cera para permitir que tenga una superficie lisa que evite que otros elementos se adhieran al papel. Se puede utilizar para una serie de aplicaciones, aunque se utiliza comúnmente para hornear, para configurar los artículos de enfriamiento sin pegarse, o para concluir platos calientes o fríos para el transporte. El papel pergamino a menudo se puede usar en recetas que requieren papel de cera, aunque lo contrario no siempre es cierto. El papel de cera puede fumar o incendiarse en un horno, aunque se puede usar para hornear a bajas temperaturas o para hornear aplicaciones donde el papel está completamente cubierto.
Como su nombre sugiere, el papel de cera se realiza típicamente tratando papel con cera para cubrir el papel a fondo. El proceso de engrasamiento o papel de depilación se remonta al período medieval, aunque el papel de cera moderno probablemente fue inventado por Thomas Edison o un asistente de su llamado Thomas Conners. Al aplicar cera al papel, el papel se vuelve resistente a la humedad transitiones en cualquier dirección, manteniendo alimentos húmedos envueltos en papel tan jugoso y evitando que los alimentos en seco envuelvan la exposición a la humedad. Es por eso que muchos chefs y recetas recomiendan galletas, dulces y otros productos horneados en dicho papel para evitar secarse.
El papel de cera también se usa a menudo para evitar que los productos se pegue, como en la parte inferior de una bandeja para pastel o para artículos sumidos en chocolate y necesitar establecerse. En aplicaciones que no requieren horneado, papel recubierto de cera y papel pergamino, a veces llamado papel de panadería, son bastante intercambiables. La mayoría de las recetas que requieren papel recubierto de cera generalmente pueden usar pergamino. Sin embargo, el pergamino no se trata con cera, por lo que se puede usar descubierto en un horno caliente sin fumar ni quemarse.
La cera en papel recubierto se derretirá y el papel fumará y quemará a altas temperaturas, lo que hace que este tipo de papel sea una mala elección para algocomo galletas. Sin embargo, para los pasteles u otros usos donde el papel está completamente cubierto por la masa o lo que sea que esté horneando, los productos horneados protegerán el papel y no quemará ni fumarán. Es por eso que la mayoría de las recetas para las galletas para hornear solicitarán específicamente una alfombra de silicona o papel pergamino, mientras que las recetas de pasteles a menudo pueden sugerir papel de cera o papel pergamino. El papel de cera también se puede usar a menudo en álbumes de recortes y otras elaboraciones, y los barcos de origami fabricados con papel cubierto de cera generalmente navegarán sobre agua más tiempo que el papel no tratado.