Qu'est-ce que le papier ciré?
Le papier ciré est un type de papier qui est traité avec de la cire pour lui permettre d'avoir une surface lisse qui empêche d'autres articles de coller au papier. Il peut être utilisé pour un certain nombre d'applications, bien qu'il soit couramment utilisé pour la cuisson, pour régler les articles de refroidissement sans coller, ou pour envelopper des plats chauds ou froids pour le transport. Le papier parchemin peut souvent être utilisé dans des recettes qui nécessitent du papier ciré, bien que l'inverse ne soit pas toujours vrai. Le papier ciré peut fumer ou prendre feu dans un four, bien qu'il puisse être utilisé dans la cuisson à basse température ou pour les applications de cuisson où le papier est complètement recouvert.
Comme le nom le suggère, le papier ciré est généralement fabriqué en traitant du papier avec de la cire pour enrober bien le papier. Le processus de papier huilant ou de cire remonte à la période médiévale, bien que le papier ciré moderne ait probablement été inventé par Thomas Edison ou un assistant de son Thomas Conners nommé. En appliquant de la cire sur le papier, le papier devient résistant à l'humidité transItitions dans les deux sens, en gardant les aliments humides enveloppés dans un tel papier juteux et en empêchant les aliments enveloppés à sec de l'exposition à l'humidité. C'est pourquoi de nombreux chefs et recettes recommandent des cookies, des bonbons et d'autres produits de boulangerie enveloppés dans un tel papier pour éviter de sécher.
Le papier ciré est également souvent utilisé pour empêcher les produits de coller, comme au bas d'un moule à gâteau ou pour les articles trempés dans du chocolat et à régler. Dans les applications qui ne nécessitent pas de cuisson, du papier à revêtement de cire et du papier parchemin, parfois appelé papier de boulangerie, sont assez interchangeables. La plupart des recettes qui appellent du papier à revêtement en cire peuvent généralement utiliser du parchemin à la place. Le parchemin n'est cependant pas traité avec de la cire, il peut donc être utilisé à découvert dans un four chaud sans fumer ni brûler.
La cire sur le papier enduit fondra et le papier fumera et brûlera à des températures élevées, faisant de ce type de papier un mauvais choix pour quelque chosecomme des cookies. Pour les gâteaux, cependant, ou d'autres utilisations où le papier est complètement couvert par la pâte ou quoi que ce soit la cuisson, les produits de boulangerie protègeront le papier et ne brûlent ni ne fumera. C'est pourquoi la plupart des recettes pour la cuisson des biscuits nécessiteront spécifiquement un tapis de silicone ou du papier parchemin, tandis que les recettes de gâteaux peuvent souvent suggérer du papier ciré ou du papier parchemin. Le papier ciré peut également être souvent utilisé dans le scrapbooking et d'autres artisanat, et les bateaux en origami fabriqués avec du papier couvert de cire navigueront généralement sur l'eau plus longtemps que le papier non traité.