Hvad er italienske flade bønner?

italienske flade bønner er en form for bønne med brede, fladede bælg. De ligner stærkt almindelige grønne bønner, bortset fra at de har en tendens til at være større og fladere. Mange kokke bruger dem ombytteligt med streng eller grønne bønner, og nogle italienske opskrifter ringer specifikt til brug af disse bønner. Specialprodukter og nogle markeder vil bære flade bønner, når de er i sæsonen, og de kan også dyrkes derhjemme.

Som andre bønner kommer italienske flade bønner i to former. Den første, grønne bønne form spises hele, pod og alt sammen. Det er sprødt og crunchy med en mild beany -smag, og de fungerer bedst, når de er meget let kogte. Overcooked bønner kan blive grødede og kedelige i smag. De kan også få lov til at modne på vinstokken, i hvilket tilfælde bælgene visner og splittes for at afsløre tørrede bønner. I denne form kaldes de undertiden Romano -bønner, og de har mere ernæringsmæssig værdi, mens de også kræver en lang tilberedningstid for at blødgøre til fordøjelighed.

Når man vælger italienske flade bønner i grøn form, skal forbrugerne kigge efter sprøde bælg, der let klikker. Bønnerne kan være grønne eller lilla, afhængigt af regionale sorter. Floppy eller misfarvede bønner er uegnede, og de skal kasseres. De kan opbevares under køling i flere dage indtil brug, eller de kan dåse som andre grønne bønner til brug året rundt. De kan dampes, kort stegt eller koges, og nogle mennesker inkluderer dem i gryderetter og andre retter til en zesty farve og struktur.

Tørrede bønner kan bruges i enhver opskrift, der kræver bønner. De er brune med sorte pletter, og som andre bønner har de høje protein. Nogle opskrifter som supper og gryderetter ringer specifikt til Romano -bønner, og de kan bruges til at fremstille chili og andre lignende retter fra hele verden. Husk at lave mad, indtil de er bløde og bryder fra hinanden for at sikre, at de er fordøjelseble.

For at dyrke italienske flade bønner skal du starte frøplanter i et drivhus eller plante frøene direkte i fugtigt jord i fair vejr. De skal plantes i midten af ​​foråret for at sikre, at de modnes om sommeren. Sørg for at give en espali til vinstokkene til at klatre, når de vokser. Du kan enten høste bønnerne i grøn form til at spise frisk, eller du kan lade dem tørre på vinstokken, så du har tørret bønner.