Co jsou italské ploché fazole?

Italské ploché fazole jsou formou fazole se širokými, zploštělými lusky. Silně se podobají běžným zeleným fazolům, až na to, že mají tendenci být větší a lichotivější. Mnoho kuchařů je používá zaměnitelně s řetězci nebo zelenými fazolemi a některé italské recepty volají speciálně pro použití těchto fazolí. Společnosti s specializovanými produkcemi a některé trhy budou mít v sezóně ploché fazole a mohou být také pěstovány doma.

Stejně jako ostatní fazole, italské ploché fazole přicházejí ve dvou formách. První forma zelených fazolí je konzumována celé, pod a všechny. Je křupavá a křupavá, s mírnou chutí z beany a fungují nejlépe, když jsou velmi lehce vařené. Nadměrně vařené fazole se mohou zvětšit a nudné. Může jim být také dovoleno zrát na vinné révě, v tom případě jsou lusky zmocněny a rozdělí se, aby odhalily sušené fazole. V této podobě se někdy nazývají Romano Beans a mají větší nutriční hodnotu a také vyžadují dlouhou dobu vaření, aby změkčili na stravitelnost.

Při výběru italských plochých fazolí v zelené podobě by měli spotřebitelé hledat ostré lusky, které snadno uchovávají. Fazole mohou být zelené nebo fialové, v závislosti na regionálních odrůdách. Floppy nebo zbarvené fazole jsou nevhodné a měly by být vyřazeny. Mohou být uloženy pod chlazením po dobu několika dnů do použití, nebo mohou být konzervovány jako jiné zelené fazole pro celoroční použití. Mohou být napařeny, krátce smažené nebo vařené a někteří lidé je zahrnují do Casseroles a jiných jídel pro barevnou barvu a texturu.

Sušené fazole lze použít v jakémkoli receptu, který vyžaduje fazole. Jsou hnědé s černými skvrnami a stejně jako ostatní fazole mají vysoký obsah bílkovin. Některé recepty, jako jsou polévky a kastroly, volají speciálně pro Romano fazole a lze je použít k výrobě chilli a dalších podobných jídel z celého světa. Nezapomeňte je vařit, dokud nebudou měkké a rozpaduBle.

Chcete -li pěstovat italské ploché fazole, začněte sazenice ve skleníku nebo zasadit semena přímo do vlhké půdy za spravedlivého počasí. Měly by být vysazeny v polovině jaru, aby se zajistilo, že budou v létě dozrávat. Nezapomeňte poskytnout mřížovou vinnou révu, jak rostou. Fazole můžete buď sklízet v zelené podobě pro čerstvé stravování, nebo je můžete nechat vyschnout na vinné révě, abyste měli sušené fazole.