Vad är italienska platta bönor?

italienska platta bönor är en form av bönor med breda, plattade skidor. De liknar starkt vanliga gröna bönor, förutom att de tenderar att vara större och plattare. Många kockar använder dem omväxlande med sträng eller gröna bönor, och vissa italienska recept ringer specifikt för användning av dessa bönor. Specialprodukter och vissa marknader kommer att ha platta bönor när de är i säsong, och de kan också odlas hemma.

Som andra bönor finns italienska platta bönor i två former. Den första, gröna bönformen äts hela, pod och allt. Det är krispigt och krispigt, med en mild bönor, och de presterar bäst när de är mycket lätt kokta. Överkokt bönor kan bli grumliga och tråkiga i smak. De kan också tillåtas mogna på vinrankan, i vilket fall skidorna vissnar och delas för att avslöja torkade bönor. I denna form kallas de ibland Romano Beans, och de har mer näringsvärde, samtidigt som de kräver en lång tillagningstid för att mjukgöra i smältbarhet.

När du väljer italienska platta bönor i grön form, bör konsumenterna leta efter skarpa skidor som enkelt knäpps. Bönorna kan vara gröna eller lila, beroende på regionala sorter. Floppy eller missfärgade bönor är olämpliga och de bör kasseras. De kan förvaras under kylning i flera dagar tills de används, eller så kan de konserveras som andra gröna bönor för användning året runt. De kan ångas, kort stekt eller kokas, och vissa människor inkluderar dem i grytor och andra rätter för en glatt färg och konsistens.

torkade bönor kan användas i alla recept som kräver bönor. De är bruna med svarta fläckar, och som andra bönor är de höga i protein. Vissa recept som soppor och grytor ringer specifikt för Romano Beans, och de kan användas för att göra chili och andra liknande rätter från hela världen. Kom ihåg att laga mat tills de är mjuka och bryter isär för att säkerställa att de är digestible.

För att odla italienska platta bönor, starta plantor i ett växthus eller plantera frön direkt i fuktig jord i rättvist väder. De bör planteras på mitten av våren för att säkerställa att de mognar på sommaren. Se till att ge en spaljé för vinstockarna att klättra när de växer. Du kan antingen skörda bönorna i grön form för att äta färskt, eller så kan du låta dem torka på vinrankan så att du har torkat bönor.