O que são feijões planos italianos?

O feijão plano italiano é uma forma de feijão com vagens largas e achatadas. Eles se assemelham fortemente ao feijão verde comum, exceto que tendem a ser maiores e mais planos. Muitos cozinheiros os usam de forma intercambiável com barbante ou feijão verde, e algumas receitas italianas ligam especificamente para o uso desses feijões. Empresas de produtos especiais e alguns mercados transportarão feijões planos na estação, e também podem ser cultivados em casa. A primeira forma de feijão verde é comido inteiro, vagem e tudo. É crocante e crocante, com um sabor suave de feijão, e eles têm melhor desempenho quando são cozidos muito levemente. O feijão cozido demais pode ficar piegas e sem graça. Eles também podem amadurecer na videira; nesse caso, as vagens murcham e se separam para revelar feijões secos. Nesta forma, eles às vezes são chamados de feijão romano e têm mais valor nutricional, além de exigir um longo tempo de cozimento para suavizar a digestibilidade.

Ao selecionar feijões planos italianos em forma verde, os consumidores devem procurar vagens nítidas que se encaixam facilmente. Os grãos podem ser verdes ou roxos, dependendo das variedades regionais. Os feijões de disquete ou descoloridos são inadequados e devem ser descartados. Eles podem ser armazenados sob refrigeração por vários dias até o uso, ou podem ser enlatados como outros feijões verdes para uso durante todo o ano. Eles podem ser cozidos no vapor, brevemente fritos ou cozidos, e algumas pessoas as incluem em caçarolas e outros pratos para uma cor e textura picante.

Feijões secos podem ser usados ​​em qualquer receita que exige feijão. Eles são marrons com manchas pretas e, como outros feijões, são ricos em proteínas. Algumas receitas como sopas e caçarolas chamam especificamente para os feijões romano, e podem ser usados ​​para fazer pimenta e outros pratos semelhantes de todo o mundo. Lembre -se de cozinhar eles até que estejam macios e se separando, para garantir que sejam digestosble.

Para cultivar feijões planos italianos, inicie as mudas em uma estufa ou plante as sementes diretamente em solo úmido em clima bom. Eles devem ser plantados no meio da primavera, para garantir que amadurecem no verão. Certifique -se de fornecer uma treliça para as videiras escalarem à medida que crescem. Você pode colher o feijão em forma verde para comer fresco, ou pode deixá -los secar na videira para ter feijão seco.