O que é Shawarma?

Shawarma é um tipo de comida de rua que pode ser encontrada em muitos países do Oriente Médio. Pode ser comprado rapidamente de vendedores de rua e consumido em movimento. Embora as receitas e os ingredientes em shawarma sejam diferentes de região para região, tradicionalmente, o prato consiste em carne, molho e várias coberturas, que são todos embrulhados em um pedaço de pão achatado. O prato é frequentemente cozido do lado de fora, embora as preocupações com a segurança da culinária externa tenham levado alguns países a exigir que o cozimento fosse feito em ambientes fechados e sob rigorosas diretrizes sanitárias. Em árabe, shawarma é um verbo que significa "virar". Em outros países que têm um prato shawarma , a palavra para o prato varia, mas o significado permanece o mesmo. Os giroscópios do prato grego, o prato turco doner Kebab e o prato armênio Tarna têm nomes que são variações da palavra para girar. Em Bursa, o prato foi chamado por seu nome turco, doner kebab. Foi inventado no século XIX e rapidamente ganhou popularidade como foi adotado por sociedades próximas.

Na maioria das vezes, shawarma e outros pratos semelhantes empregam o uso de uma vertical, girando para cozinhar a carne. Fatias finas de carne-geralmente frango, carne, cordeiro ou cabra-são dispostas no espeto em forma de cone, com a extremidade larga no topo. O espeto é virado acima ou na frente de um elemento de aquecimento, que lentamente cozinha a carne ao longo do dia. A carne do lado de fora do cone, que cozinha mais rápido que a carne no interior, é raspada e colocada no envoltório conforme é ordenado. OcasioNally, a carne é cozida sobre uma churrasqueira a carvão em espetos horizontais.

Shawarma pode ser nomeado para a maneira como a carne é cozida, mas também há vários outros ingredientes importantes no prato. O pão usado para enrolar os ingredientes é geralmente o tipo de pão sírio que é tradicionalmente consumido na área. Lavash , pita e Taboon são frequentemente usados. Vários tipos de molhos também são usados ​​em shawarma , incluindo molho de alho, tahini, ou Amba . Quando estão disponíveis, os tomates e pepinos frescos também são colocados no envoltório.