Hva er Shawarma?

Shawarma er en type gatemat som finnes i mange land i Midt -Østen. Det kan kjøpes raskt fra gateleverandører og konsumeres på farten. Selv om oppskriftene på og ingredienser i shawarma skiller seg fra region til region, tradisjonelt, består retten av kjøtt, en saus og forskjellige pålegg, som alle er pakket sammen i et stykke flatbrød. Retten er ofte tilberedt ute, selv om bekymringene for sikkerheten til utendørs matlaging har ført til at noen land krever at matlaging gjøres innendørs og under strenge sanitærretningslinjer.

Selv om Shawarma er en rett som finnes over hele Midt -Østen, Nord -Afrika, og deler av Europa er ordet i seg selv en tilnærming til et arabisk ord. På arabisk er Shawarma et verb som betyr "å snu." I andre land som har en shawarma -lignende rett, varierer ordet for retten, men betydningen forblir den samme. Den greske retten gyros, den tyrkiske retten doner Kebab, og den armenske retten Tarna har alle navn som er varianter av ordet for å snu.

Det første stedet som har servert Shawarma var den tyrkiske byen Bursa. I Bursa ble parabolen kalt med sitt tyrkiske navn, Doner kebab. Det ble oppfunnet på 1800 -tallet og fikk raskt popularitet slik den ble adoptert av nærliggende samfunn.

Mesteparten av tiden bruker Shawarma og andre lignende retter bruk av en vertikal, og blir spytte for å koke kjøttet. Tynne kjøttskiver-ofte kylling, storfekjøtt, lam eller geit-er anordnet på spyttet i en kjegleform, med den brede enden på toppen. Spytte er dreid over eller foran et varmeelement, som sakte koker kjøttet i løpet av dagen. Kjøttet på utsiden av kjeglen, som koker raskere enn kjøttet på innsiden, er barbert av og plasseres i omslaget slik det er bestilt. OccasioNally er kjøttet kokt over en kullgrill på horisontale grillspyd.

shawarma kan være oppkalt etter måten kjøttet blir kokt på, men det er en rekke andre viktige ingredienser i retten også. Brødet som brukes til å pakke ingrediensene sammen er vanligvis den typen flatbrød som tradisjonelt spises i området. Lavash , pita og taboon er ofte brukt. Ulike typer sauser brukes også i en shawarma , inkludert hvitløkssaus, tahini, eller amba . Når de er tilgjengelige, blir ofte friske tomater og agurker også lagt i innpakningen.