¿Qué es Shawarma?
Shawarma es un tipo de comida callejera que se puede encontrar en muchos países de Medio Oriente. Se puede comprar rápidamente en vendedores ambulantes y consumirse sobre la marcha. Aunque las recetas e ingredientes en Shawarma difieren de una región a otra, tradicionalmente, el plato consiste en carne, salsa y varios ingredientes, todos envueltos en un trozo de pan plano. El plato a menudo se cocina afuera, aunque las preocupaciones sobre la seguridad de la cocina al aire libre han llevado a algunos países a exigir que la cocina se haga en interiores y bajo directrices sanitarias estrictas.
aunque shawarma es un plato que se encuentra en todo el Medio Oriente, África del Norte y partes de Europa, la palabra en sí misma es una aproximación de una palabra árabe. En árabe, shawarma es un verbo que significa "girar". En otros países que tienen un plato de shawarma similar a la palabra para el plato varía, pero el significado sigue siendo el mismo. El plato griego gyros, el plato turco doner Kebab, y el plato armenio tarna todos tienen nombres que son variaciones de la palabra para girar.
El primer lugar para haber servido Shawarma fue la ciudad turca de Bursa. En Bursa, el plato fue llamado por su nombre turco, doner kebab. Fue inventado en el siglo XIX y rápidamente ganó popularidad al adoptar las sociedades cercanas.
La mayoría de las veces, Shawarma y otros platos similares emplean el uso de una saliva vertical y girando para cocinar la carne. Las delgadas rodajas de carne, comúnmente pollo, carne de res, cordero o cabra, están dispuestas en la saliva en forma de cono, con el extremo ancho en la parte superior. La saliva se gira por encima o delante de un elemento calefactor, que cocina lentamente la carne en el transcurso del día. La carne en el exterior del cono, que se cocina más rápido que la carne en el interior, se afeita y se coloca en la envoltura como se lo ordena. OverioNally, la carne se cocina sobre una parrilla de carbón en brochetas horizontales.
shawarma puede ser nombrado por la forma en que se cocina la carne, pero también hay otros ingredientes importantes en el plato. El pan que se usa para reunir los ingredientes suele ser el tipo de pan plano que tradicionalmente se come en el área. Lavash , pita y taboon se usan a menudo. También se usan varios tipos de salsas en un Shawarma , que incluye salsa de ajo, tahini, o Amba . Cuando están disponibles, los tomates y los pepinos frescos a menudo también se colocan en la envoltura.