Cos'è Shawarma?
Shawarma è un tipo di cibo di strada che può essere trovato in molti paesi in Medio Oriente. Può essere acquistato rapidamente dai venditori stradali e consumato in viaggio. Sebbene le ricette e gli ingredienti in shawarma differiscano da regione a regione, tradizionalmente, il piatto è costituito da carne, salsa e vari condimenti, che sono tutti avvolti insieme in un pezzo di focaccia. Il piatto è spesso cotto all'esterno, sebbene le preoccupazioni per la sicurezza della cucina esterna hanno portato alcuni paesi a richiedere che la cucina venga fatta in casa e sotto rigide linee guida sanitarie.
Sebbene shawarma sia un piatto che si trova in tutto il Medio Oriente, Nord Africa e parti dell'Europa, la parola stessa è un'approssimazione di una parola araba. In arabo, shawarma è un verbo che significa "girare". In altri paesi che hanno un piatto shawarma , la parola per il piatto varia, ma il significato rimane lo stesso. Il piatto greco Gyros, il piatto turco Doner kebab e il piatto armeno tarna hanno tutti nomi che sono variazioni della parola per la svolta.
Il primo posto in cui ha servito shawarma era la città turca di Bursa. In Bursa, il piatto è stato chiamato con il suo nome turco, Doner kebab. Fu inventato nel XIX secolo e guadagnò rapidamente popolarità in quanto fu adottato dalle società vicine.
Il più delle volte, shawarma e altri piatti simili impiegano l'uso di uno sputo verticale, girando per cucinare la carne. Fette sottili di carne-comunemente pollo, manzo, agnello o capra-sono disposte allo sputo a forma di cono, con l'estremità larga in cima. Lo sputo è girato sopra o davanti a un elemento di riscaldamento, che cucina lentamente la carne nel corso della giornata. La carne all'esterno del cono, che cucina più velocemente della carne all'interno, viene rasata e posta nell'involucro mentre viene ordinato. OccasioniNally, la carne viene cotta su una griglia di carbone su spiedini orizzontali.
shawarma può essere nominato per il modo in cui la carne viene cotta, ma ci sono anche numerosi altri ingredienti importanti nel piatto. Il pane utilizzato per mettere insieme gli ingredienti è di solito il tipo di focaccia che viene tradizionalmente mangiato nella zona. Sono spesso usati Lavash , PITA e taboon . Vari tipi di salse sono anche usati in uno shawarma , tra cui salsa all'aglio, tahini, o amba . Quando sono disponibili, anche i pomodori e i cetrioli freschi vengono spesso messi nell'involucro.