Was ist Shawarma?

Shawarma ist eine Art Street Food, die in vielen Ländern im Nahen Osten zu finden ist. Es kann schnell von Straßenverkäufern gekauft und unterwegs konsumiert werden. Obwohl die Rezepte für und Zutaten in Shawarma von Region zu Region unterscheiden, besteht das Gericht traditionell aus Fleisch, einer Sauce und verschiedenen Belägen, die alle in einem Stück Flachbrot zusammengepackt sind. Das Gericht wird oft draußen gekocht, obwohl Bedenken hinsichtlich der Sicherheit des Kochens im Freien dazu geführt haben, dass einige Länder in Innenräumen und unter strengen Sanitärrichtlinien erfordern. Auf Arabisch ist Shawarma ein Verb, das bedeutet, "drehen". In anderen Ländern, in denen ein Shawarma-ähnliches Gericht verfügt, variiert das Wort für das Gericht, aber die Bedeutung bleibt gleich. Das griechische Gericht Gyros, das türkische Gericht Doner Kebab, und das armenische Gericht tarna haben alle Namen, die Variationen des Wortes zum Drehen sind. In Bursa wurde das Gericht unter seinem türkischen Namen Doner Kebab bezeichnet. Es wurde im 19. Jahrhundert erfunden und wurde schnell an Popularität gewonnen, wie es von nahe gelegenen Gesellschaften übernommen wurde.

Meistens verwenden Shawarma und andere ähnliche Gerichte die Verwendung eines vertikalen Spuckens, um das Fleisch zu kochen. Dünne Fleischscheiben-häufig Hühnchen, Rindfleisch, Lamm oder Ziege-sind auf dem Spucke in einer Kegelform angeordnet, wobei das breite Ende oben ist. Der Spucke wird über oder vor einem Heizelement gedreht, das das Fleisch im Laufe des Tages langsam kocht. Das Fleisch an der Außenseite des Kegels, das schneller kocht als das Fleisch im Inneren, wird abgeschaltet und in die Wickel gelegt, sobald es bestellt wird. OccasioNally wird das Fleisch über einen Holzkohlegrill bei horizontalen Spießs gekocht.

Shawarma kann nach der Art und Weise benannt werden, wie das Fleisch gekocht wird, aber es gibt auch eine Reihe anderer wichtiger Zutaten im Gericht. Das Brot, mit dem die Zutaten zusammengeschlossen werden, ist normalerweise die Art von Fladenbrot, die traditionell in der Gegend gegessen wird. lavash , Pita und Taboon werden häufig verwendet. Verschiedene Arten von Saucen werden auch in einer Shawarma verwendet, einschließlich Knoblauchsauce, Tahini, oder amba . Wenn sie erhältlich sind, werden frische Tomaten und Gurken oft auch in den Wickel gesteckt.