Was ist Daikon?
Daikon ( raphanus sativus longipinnatus ) ist eine milde weiße radieschen Form wie eine große Karotte. Der Name stammt aus den japanischen Wörtern dai , was "groß" und Kon bedeutet, was "root" bedeutet. Auf einer Länge von 20 bis 35 cm und einer Breite von 2 bis 4 Zoll (5 bis 10 cm) wächst es sicherlich dem Namen. Variantensorten können zylindrisch oder sogar sphärisch sein. Fast alle Arten sind weiß, obwohl einige Gelb, Grün, Rosa oder Schwarz sind.
Der Daikon -Radiesche ist in den Küchen Japans, China, Koreas, Vietnams und Indien beliebt. Es ist unter anderem unter den Namen japanischer oder chinesischer Radiesche, Winterradieges, Eiszapfenradiesche, Labanos , lobak bekannt. Es wird angenommen, dass der Radich aus der mediterranen Region stammt, bevor er vor 500 v. Es ist häufig gerieben undserviert roh, als Begleitung zu einem Gericht oder als Geschmack in Suppe. Es kann zerkleinert, getrocknet, eingelegt, in Sushi verwendet, gekocht oder gebraten. Die frischen Blätter und Sprossen werden getrennt gegessen.
In China wird Daikon häufig zu verschiedenen Dim -Sum -Gerichten wie Mooli Kuchen hinzugefügt. Mooli Kuchen, die entweder gebraten oder gedämpft sind, sind traditionelle Tarifs, die bei Feierlichkeiten des chinesischen Neujahrs dienen. In Korea ist es als Bestandteil von Kimchi, dem Nationalgericht von Korea, als Kombination aus mit Essig eingelegtem Gemüse, Pfeffer, Knoblauch und Ingwer enthalten.
In Myanmar wird Daikon eingelegt oder als Zutat im Salat eingelegt. Es wird auch gekocht und mit Fischsauce oder zur Suppe verarbeitet. In Indien wird Daikon, muli genannt, als Füllung für Parathas verwendet, eine Art pan gebratenes Flachbrot. Es wird auch Raw in Salaten in der regionalen Punjabi -Küche serviert.
Dieser Radiesche ist sehr gering in Kalorien. Ein roher Teil von 0,5 Tasse (75 g) liefert nur etwa 20 Kalorien und ist eine überlegene Quelle für Vitamin C. Es wird als vorteilhaft für die Unterstützung von Verdauung angesehen. Die Blätter sind eine gute Quelle für Beta-Carotin, Vitamin C, Kalzium und Eisen. Daikon -Radieschen bevorzugen es, tief in reichhaltige, locker gepackte, feuchte Boden gepflanzt zu werden. Sie haben eine ziemlich lange Vegetationsperiode und sollten gepflanzt werden, sobald sich der Boden erwärmt hat.
Daikon ist das ganze Jahr über in Lebensmittelgeschäften erhältlich. Beim Kauf sollten die Käufer diejenigen auswählen, die weiße, makellose Haut haben und sich in der Hand schwer und erheblich fühlen, ohne Vermorgung oder Risse. Die Blätter sollten frisch und grün sein, ohne vergilbt. Der Radieschen kann in einer wiederverschließbaren Plastiktüte im Kühlschrank gelagert werden, aber die Blätter sollten von der Wurzel getrennt und bei Raumtemperatur gelagert oder richtig verwendet werden, da sie nicht gut kühlt.
Ein vielseitiges Essen, der Daikon kann erfolgreich in einer Reihe von zubereitet werdenWege. Zusätzlich zum Braten und Kochen kann es gegrillt, gebacken und gebraten werden. Es ist köstlich roh und macht eine neuartige Ergänzung zu kaltem Relish- oder CruDites -Teller. Es muss nur gewaschen, geschält und vertikal in dünne Scheiben oder Julienne geschnitten werden.