Hva er Daikon?

daikon ( raphanus sativus longipinnatus ) er en mild hvit reddik formet som en stor gulrot. Navnet kommer fra de japanske ordene Dai , som betyr "stor" og Kon , som betyr "rot". Når du vokser til en lengde på 20 til 20 til 35 cm) og en bredde på 5 til 10 cm (5 til 10 cm), lever den absolutt opp til navnet. Variantvarianter kan være sylindriske eller til og med sfæriske. Nesten alle typer er hvite, selv om noen er nyanser av gult, grønt, rosa eller svart.

Daikon -reddik er populær i kjøkkenene i Japan, Kina, Korea, Vietnam og India. Det er kjent under navnene på japansk eller kinesisk reddik, vinter reddik, icicle reddik, labanos , lobak og rabu , blant andre. Det antas at reddik har sin opprinnelse i Middelhavsregionen, før den ble transplantert til Øst -Asia en gang før 500 f.Kr.

I japansk mat blir den allestedsnærværende daikonet forberedt og servert på en rekke måter. Det er ofte revet ogServeres rå, som et akkompagnement til en tallerken eller som en smakstilsetning i suppe. Den kan være strimlet, tørket, syltet, brukt i sushi, simmert eller omrørt. De friske bladene og spirene spises separat.

I Kina blir Daikon ofte lagt til forskjellige dim sum -retter, for eksempel mooli kaker. mooli kaker, som enten er stekt eller dampet, er tradisjonell pris for å tjene på feiringen av det kinesiske nyttåret. I Korea er det inkludert som en komponent i Kimchi, den nasjonale retten i Korea, en kombinasjon av vinegariske syltede grønnsaker, varm pepper, hvitløk og ingefær.

I Myanmar serveres Daikon syltet eller som ingrediens i salat. Den kokes også og serveres med fiskesaus eller laget til suppe. I India, Daikon, kalt muli, er makulert og brukt som fylling for parathas , en slags pan-stekt flatbrød. Det serveres også rå i salater i Punjabi regional mat.

Denne reddiken er veldig lav i kalorier. En 0,5 kopp (75 g) rå del gir bare omtrent 20 kalorier og er en overlegen kilde til vitamin C. Det anses å være gunstig når det gjelder å hjelpe fordøyelsen. Bladene er en god kilde til betakaroten, C-vitamin, kalsium og jern. Daikon -reddiker foretrekker å bli plantet dypt i rik, løst pakket, fuktig jord. De har en ganske lang vekstsesong, og bør plantes når jorda har varmet.

Daikon er tilgjengelig i dagligvarebutikker året rundt. Når du kjøper den, bør kundene velge de som har hvit, ubemerket hud og føler seg tung og betydelig i hånden, uten visne eller sprekker. Bladene skal være friske og grønne, uten gulning. Reddiken kan lagres i en gjenvinnbar plastpose i kjøleskapet, men bladene skal skilles fra roten og lagres ved romtemperatur eller brukes riktig måte, da de ikke kjøler godt.

En allsidig mat, kan daikonen tilberedes med suksess i en rekkemåter. I tillegg til røring og koking, kan det være grillet, bakt og broiled. Det er deilig rå og gir et nytt tilskudd til alle kalde relis eller råder tallerkener. Det trenger bare å vaskes, skrelles og kuttes vertikalt i tynne skiver eller julienne.