Wat is Daikon?

daikon ( raphanus sativus longipinnatus ) is een milde witte radijs in de vorm van een grote wortel. De naam komt van de Japanse woorden dai , wat betekent "groot" en kon , wat "root" betekent. Groeien tot een lengte van 8 tot 14 inch (20 tot 35 cm) en een breedte van 2 tot 4 inch (5 tot 10 cm), het doet zeker zijn naam op. Variant variëteiten kunnen cilindrisch of zelfs bolvormig zijn. Bijna alle soorten zijn wit, hoewel sommige tinten geel, groen, roze of zwart zijn.

De Daikon -radijs is populair in de keukens van Japan, China, Korea, Vietnam en India. Het is bekend onder de namen van Japanse of Chinese radijs, winterradijs, ijsbralen radijs, labanos , lobak en Rabu , onder andere. Aangenomen wordt dat de radijs is ontstaan ​​in het Middellandse -Zeegebied, voordat hij ergens voorafgaand aan 500 v.Chr. Naar Oost -Azië is getransplanteerd. Het is vaak geraspt enRauw geserveerd, als begeleiding bij een gerecht of als een smaakstof in soep. Het kan worden versnipperd, gedroogd, ingelegd, gebruikt in sushi, gestoofd of roergebakken. De verse bladeren en spruiten worden apart gegeten.

In China wordt Daikon vaak toegevoegd aan verschillende dim sum -gerechten, zoals mooli cakes. mooli cakes, die gefrituurd of gestoomd zijn, zijn traditionele gerechten om te dienen bij vieringen van het Chinese Nieuwjaar. In Korea is het opgenomen als een onderdeel van Kimchi, het nationale gerecht van Korea, een combinatie van azijnachtig ingelegde groenten, hete peper, knoflook en gember.

In Myanmar wordt Daikon ingelegd of als ingrediënt in salade. Het wordt ook gekookt en geserveerd met vissaus of gemaakt tot soep. In India wordt Daikon, muli genoemd, versnipperd en gebruikt als een vulling voor paratha's , een soort pangebakken plat brood. Het wordt ook rauw geserveerd in salades in de regionale keuken van Punjabi.

Deze radijs bevat een zeer laag calorieën. Een 0,5 kop (75 g) RAW -gedeelte biedt slechts ongeveer 20 calorieën en is een superieure bron van vitamine C. Het wordt als gunstig beschouwd bij het helpen van de spijsvertering. De bladeren zijn een goede bron van bètacaroteen, vitamine C, calcium en ijzer. Daikon -radijs worden liever diep geplant in rijke, los gepakte, vochtige grond. Ze hebben een vrij lang groeiseizoen en moeten worden geplant zodra de grond is opgewarmd.

Daikon is het hele jaar door verkrijgbaar in supermarkten. Bij het kopen ervan moeten shoppers degenen die een witte, ongeschonden huid hebben selecteren en zwaar en substantieel aanvoelen in de hand, zonder verwelken of scheuren. De bladeren moeten fris en groen zijn, zonder geel. De radijs kan worden opgeslagen in een hersluitbare plastic zak in de koelkast, maar de bladeren moeten van de wortel worden gescheiden en bij kamertemperatuur worden bewaard of in de juiste manier worden gebruikt, omdat ze niet goed in de koelkast zetten.

Een veelzijdig voedsel, het daikon kan met succes worden bereid in een aantalmanieren. Naast roerbakken en koken kan het worden gegrild, gebakken en geroosterd. Het is heerlijk rauw en maakt een nieuwe toevoeging aan elke koude soulh of crudites schotel. Het hoeft alleen maar te worden gewassen, geschild en verticaal in dunne plakjes of Julienne gesneden.