Co je Daikon?

daikon ( raphanus sativus longipipinnatus ) je mírná bílá ředkvička ve tvaru velké mrkve. Název pochází z japonských slov dai , což znamená „velký“ a kon , což znamená „root“. Rostoucí na délku 8 až 14 palců (20 až 35 cm) a šířka 2 až 4 palců (5 až 10 cm), určitě žije až do svého jména. Varianta odrůdy mohou být válcové nebo dokonce kulové. Téměř všechny typy jsou bílé, i když některé jsou odstíny žluté, zelené, růžové nebo černé. To je známé pod jmény japonských nebo čínských ředkviček, zimní ředkvičky, racicked ředkvičky, labanos , lobak a rabu , mimo jiné. Předpokládá se, že ředkvička vznikla ve středomořském regionu, než byla přesazena do východní Asie někdy před 500 b.c.

V japonské kuchyni je všudypřítomný Daikon připraven a podáván různými způsoby. Je často nastrouhaný aPodáváme syrové, jako doprovod k jídlu nebo jako ochucení v polévce. Může být rozdrcena, sušena, nakládána, používána v sushi, vařená nebo smažený. Čerstvé listy a klíčky se konzumují samostatně.

V Číně se Daikon často přidává do různých dim součtových jídel, jako jsou mooli dorty. mooli koláče, které jsou smažené nebo napařené, jsou tradiční jízdné, které slouží na oslavách čínského nového roku. V Koreji je zahrnuta jako součást Kimchi, národního jídla Koreje, kombinace octové nakládané zeleniny, feferu, česneku a zázvoru.

V Myanmaru je Daikon podáván nakládaný nebo jako složka v salátu. Rovněž se vaří a podává se s rybí omáčkou nebo je vyrobena do polévky. V Indii, Daikon, se nazývá muli, je skartován a používá se jako náplň pro parathas , jakýsi smažený plochý chléb. Je také podáván surový v salátech v regionální kuchyni Pandžábi.

Tato ředkvička má velmi nízký obsah kalorií. Syrová část 0,5 šálku (75 g) poskytuje pouze asi 20 kalorií a je vynikajícím zdrojem vitamínu C. Je považován za prospěšný při podpoře trávení. Listy jsou dobrým zdrojem beta-karotenu, vitamínu C, vápníku a železa. Ředkvičky Daikon upřednostňují být vysazeny hluboko v bohaté, volně zabalené vlhké půdě. Mají poměrně dlouhou vegetační období a měly by být vysazeny, jakmile se půda zahřeje.

Daikon je k dispozici v obchodech s potravinami po celý rok. Při nákupu by si nakupující měli vybrat ty, které mají bílou, neposkvrněnou pokožku a v ruce se cítí těžce a podstatně, bez uschnutí nebo trhlin. Listy by měly být čerstvé a zelené, bez žloutnutí. Ředkvička může být uložena v opětovném uzavíratelném plastovém sáčku v lednici, ale listy by měly být odděleny od kořene a ukládány při teplotě místnosti nebo použito správně, protože se dobře neochladí.

všestranné jídlo, Daikon může být úspěšně připraven v řadězpůsoby. Kromě smažení a vaření může být grilované, pečené a grilované. Je to lahodné RAW a dělá nový doplněk k jakémukoli chladnému pochutnému nebo hrubému talíři. Musí být pouze umýt, loupat a svisle nakrájet na tenké plátky nebo Julienne.