Hva er italienske flate bønner?

italienske flate bønner er en form for bønne med brede, flate belg. De ligner sterkt på vanlige grønne bønner, bortsett fra at de har en tendens til å være større og flatere. Mange kokker bruker dem om hverandre med streng eller grønne bønner, og noen italienske oppskrifter ringer spesielt for bruk av disse bønnene. Spesialproduserer selskaper og noen markeder vil bære flate bønner når de er i sesong, og de kan også dyrkes hjemme.

Som andre bønner, er italienske flate bønner i to former. Den første, grønne bønneformen spises hel, pod og alt. Det er sprø og knasende, med en mild bønnesmak, og de klarer seg best når de er veldig lett tilberedt. Overkokte bønner kan bli grøtete og kjedelige i smak. De kan også få lov til å modnes på vintreet, i hvilket tilfelle belgene visner og deles for å avsløre tørkede bønner. I denne formen kalles de noen ganger Romano -bønner, og de har mer ernæringsverdi, samtidig som de krever lang koketid for å myke opp i fordøyeligheten.

Når du velger italienske flate bønner i grønn form, bør forbrukerne se etter skarpe belg som enkelt knipser. Bønnene kan være grønne eller lilla, avhengig av regionale varianter. Diskett eller misfargede bønner er uegnet, og de skal kastes. De kan lagres under kjøling i flere dager til bruk, eller de kan hermetiseres som andre grønne bønner til bruk året rundt. De kan dampes, kort stekt eller kokes, og noen mennesker inkluderer dem i gryteretter og andre retter for en dyster farge og tekstur.

Tørkede bønner kan brukes i enhver oppskrift som krever bønner. De er brune med svarte flekker, og som andre bønner er de høyt i protein. Noen oppskrifter som supper og gryteretter ringer spesielt for Romano -bønner, og de kan brukes til å lage chili og andre lignende retter fra hele verden. Husk å lage mat til de er myke og bryte fra hverandre, for å sikre at de er Digestible.

For å dyrke italienske flate bønner, start frøplanter i et drivhus eller plante frøene direkte i fuktig jord i godt vær. De skal plantes i midten av våren, for å sikre at de vil modnes om sommeren. Sørg for å skaffe en espalier for vinstokkene å klatre når de vokser. Du kan enten høste bønnene i grønn form for å spise fersk, eller du kan la dem tørke på vintreet slik at du har tørket bønner.