Hvad er gnocchi?

Kender af fin italiensk mad ved, at gnocchi er en lille dumpling. Faktisk betyder ordet på italiensk "klump". Denne dumpling er oftest lavet med kartofler, skønt den også kan fremstilles af mel, squash, ost eller endda polenta. Gnocchi serveres meget på samme måde som pasta, med sauce eller noget smør og salvie eller parmesanost.

gnocchi -opskrifter går tilbage til det 12. århundrede og er mest almindelige i de nordlige regioner i Italien. Tro det eller ej, disse dumplings er meget populære i Brasilien, hvor folk nyder italiensk mad generelt. Selvom det ikke er så populært, som pasta er i USA, nyder amerikanere også Gnocchi. Faktisk har de fleste fine italienske restauranter mindst en skål i menuen.

purister gør deres kartoffeldumplinger ved hånden. Først vasker de og koger kartoflerne. Når de er kogt og afkølet, skrælles kartoflerne og skubbes gennem en kartoffelricer. Det er vigtigt ikke at purere kartoflerne, da de bliver gummi og D.Ifficult at arbejde med. Når kartoflerne er forarbejdet, tilsættes mel og salt for at lave en dej.

Dejen rulles ud i lange cylindriske stykker, der er skåret i bitstørrelsesstørrelser. Stamlerne rulles fra en gaffel, hvilket giver dem det ridged mønster gnocchi er berømte for. Et specielt "gnocchi -bestyrelse" kan også bruges til dette. Dumplings skal tilsættes til kogende vand umiddelbart efter skæring. For de bedste resultater skal de koges friske, da de ikke opbevarer godt.

For at koge gnocchi skal du slippe dumplings forsigtigt i hurtigt kogende vand. Når dumplings flyder til toppen af ​​vandet, er de klar. Denne proces skal kun tage et par minutter; Længere end to eller tre minutter, og dumplings begynder at bryde op i vandet.

gnocchi kan serveres på mange forskellige måder. En måde er at saute noget hvidløg i lidt smør og hælde det over GNOCChi. Tomat, pesto og alfredo saucer fungerer også godt med denne skål. Gnocchi er også velsmagende med grøntsager såsom aubergine, asparges eller artiskokker.

Hvis gnocchi er for ambitiøs til at gøre på egen hånd, frygt ikke. Foruddannede sorter fås også i dit lokale supermarked. Køb med sauce, der allerede er inkluderet, eller find en egen opskrift. Uanset hvad er du sikker på at nyde en lækker godbid.