Hva er Gnocchi?

kjennere av fin italiensk mat vet at gnocchi er en liten klatring. Faktisk betyr ordet på italiensk "klump". Denne dumpling er ofte laget med poteter, selv om den også kan lages av mel, squash, ost eller til og med polenta. Gnocchi serveres mye på samme måte som pasta, med saus eller litt smør og salvie eller parmesanost.

Gnocchi -oppskrifter er tilbake til 1100 -tallet og er mest vanlig i de nordlige regionene i Italia. Tro det eller ei, disse dumplings er veldig populære i Brasil, der folk liker italiensk mat generelt. Selv om det ikke er så populært som pasta er i USA, liker amerikanere også gnocchi. Faktisk har de fleste fine italienske restauranter minst en rett på menyen.

Purister lager potetboller for hånd. Først vasker og koker de potetene. Etter at de er kokt og avkjølt, blir potetene skrellet og skyves gjennom en potetriser. Det er viktig å ikke purre potetene, da de vil bli gummy og dIFFICAL å jobbe med. Når potetene er behandlet, tilsettes mel og salt for å lage en deig.

Deigen rulles ut i lange sylindriske biter som kuttes i bite størrelse. Morels rulles fra en gaffel, og gir dem det ridged mønsteret gnocchi er kjent for. Et spesielt "Gnocchi Board" kan også brukes til dette. Dumplings skal tilsettes kokende vann umiddelbart etter skjæring. For best resultat bør de tilberedes ferske siden de ikke lagrer godt.

For å koke gnocchi, slipp dumplingsene forsiktig i raskt kokende vann. Når dumplings flyter til toppen av vannet, er de klare. Denne prosessen bør bare ta noen minutter; Noe lenger enn to eller tre minutter, og dumplings begynner å bryte opp i vannet.

Gnocchi kan serveres mange forskjellige måter. En måte er å sautere litt hvitløk i litt smør og hell det over gnocChi. Tomat, pesto og Alfredo -sauser fungerer også bra med denne retten. Gnocchi er også velsmakende med grønnsaker som aubergine, asparges eller artisjokker.

Hvis Gnocchi er for ambisiøs til å lage på egen hånd, frykt ikke. Forhåndsmade varianter er også tilgjengelig på ditt lokale supermarked. Kjøp med saus som allerede er inkludert, eller finn en egen oppskrift. Uansett er du sikker på å glede deg over en deilig godbit.