¿Qué es el pollo con mantequilla?
Butter Chicken es un plato de cocina india que se ha vuelto popular en todo el mundo. En India, este plato principal se llama Murgh Makhani . Las piezas de pollo marinadas sin piel, sin piel, se doran antes de combinarse con una salsa de tomate y yogurt ricamente con sabor. El nombre se refiere a la mantequilla derretida vertida sobre el plato de pollo antes de servir. El pollo con mantequilla se puede servir con pan de naan o arroz al vapor y lentejas negras llamadas kaali daal .
Al igual que con muchas recetas internacionales, los cocineros tienden a ajustar los ingredientes de acuerdo con lo que está fácilmente disponible, así como a sus propias preferencias. Algunos cocineros prefieren hacer este plato con pechugas de pollo deshuesadas, mientras que otros pueden usar muslos. La cantidad de calor de especias como el chile en polvo es otro ajuste que a menudo realizan los cocineros al preparar el pollo de mantequilla. Las especias comunes agregadas a este plato que no sean chile en polvo incluyen hoja de bahía, curry, canela, cardamomo, clavo, jengibre, fenogreco y coriAnder.
Para comenzar el plato, las piezas de pollo sin piel y sin piel están marinadas durante al menos una hora en el refrigerador. La marinada puede incluir jugo de lima, ajo y otros aromatizantes. A continuación, el pollo se dora de asar, asar o freír. Las cebollas picadas se pueden saltear en el aceite de cocción en una sartén antes de agregar los tomates. A algunos cocineros les gusta usar tomates enlatados y pasta de tomate, mientras que para otros, solo la verdura fresca servirá. A medida que las cebollas y los tomates a fuego lento, las especias se mezclan para crear un sabor maravilloso y aroma.
La salsa se reduce en volumen a medida que hueve y se agita, lo que la hace rica y sabrosa. El yogurt hace que la salsa sea cremosa y suave. La mantequilla de almendras o la pasta de anacardo a menudo se agrega a esta salsa de pollo con mantequilla para llevarla a la consistencia deseada. Estos productos son muy parecidos a la mantequilla de maní y espesan la salsa, así como agregan un sabor a nuez al plato.. Una vez que la salsa y el pollo están dispuestos en la sartén listos para servir, la mantequilla derretida se vierte sobre la parte superior.
El pollo de mantequilla no es lo mismo que Makhanwalla , o lo que los británicos llamaron Tikka Masala. Chicken Makhanwalla o Tikka Masala tienen una salsa de tomate cremosa similar. Sin embargo, el pollo se saltea en mantequilla en lugar de verlo sobre el plato antes de servir. Además, las especias tienden a diferir al menos un poco con Garam Masala y la semilla de comino más comúnmente utilizada.