버터 치킨은 무엇입니까?

버터 치킨은 전 세계에서 인기를 얻은 인도 요리의 요리입니다. 인도에서는이 메인 요리를 Murgh Makhani라고합니다. 뼈가없고 피부가없는 절인 닭고기 조각은 풍부한 맛의 토마토와 요구르트 소스와 결합되기 전에 갈색으로 만들어집니다. 이름은 서빙하기 전에 치킨 접시 위에 쏟아진 녹은 버터를 말합니다. 버터 닭고기는 나안 빵 또는 찐 쌀과 kaali daal이라는 검은 렌즈 콩을 곁들일 수 있습니다.

많은 국제 레시피와 마찬가지로 요리사는 자신의 선호도뿐만 아니라 쉽게 구할 수있는 것과 함께 성분을 조정하는 경향이 있습니다. 일부 요리사는이 요리를 뼈없는 닭 가슴살로 만드는 것을 선호하는 반면 다른 요리사는 허벅지를 사용할 수 있습니다. 칠리 파우더와 같은 향신료의 열량은 버터 닭고기를 준비 할 때 종종 요리하는 또 다른 조정입니다. 칠리 가루 이외 의이 요리에 첨가 된 일반적인 향신료Ander. 매리 네이드에는 석회 주스, 마늘 및 기타 향이 포함될 수 있습니다. 다음으로, 닭고기는 구이, 굽거나 튀김으로 갈색으로 변합니다. 다진 양파는 토마토를 첨가하기 전에 프라이팬에 식용유에 볶을 수 있습니다. 일부 요리사는 통조림 토마토와 토마토 페이스트를 사용하는 것을 좋아하지만 다른 요리사는 신선한 야채 만 할 것입니다. 양파와 토마토가 끓으면서 향신료가 섞여서 향기와 아로마를 만듭니다.

소스는 끓어 가면서 부피가 줄어들어 풍부하고 맛이납니다. 요거트는 소스를 크림 같고 매끄럽게 만듭니다. 아몬드 버터 또는 캐슈 페이스트는 종종이 버터 치킨 소스에 추가되어 원하는 일관성을 얻습니다. 이 제품은 땅콩 버터와 매우 흡사하고 소스를 두껍게 만들고 접시에 열광적 인 맛을 더합니다.. 소스와 닭고기가 팬에 배열되면 용해 된 버터가 상단 위에 부어집니다.

버터 치킨은 Makhanwalla 또는 영국인이 Tikka Masala와 동일하지 않습니다. 치킨 Makhanwalla 또는 Tikka Masala는 비슷한 크림 토마토 소스를 가지고 있습니다. 그러나 닭고기는 서빙하기 전에 접시 위에 부어 넣지 않고 버터로 볶습니다. 또한 향신료는 Garam Masala와 Cumin Seed와 가장 일반적으로 사용되는 경향이 있습니다.